Лучшее пиво германии


Классификация немецкого пива

Altbier (Alt, Düsseldorfer Alt) — альтбир представляет собой традиционный немецкий эль, медного цвета и прозрачного, ясного вкуса с кремовой пивной шапкой. Самые известные альтбиры варят в Дюссельдорфе с незапамятных времен. Как известно, эли были самым распространенным видом пива до изобретения в Баварии в XVI веке лагеров. В данном контексте приставка Alt означает древний.  По легендам, эль варили древние германские и кельтские племена еще 3000 лет назад. Содержание алкоголя в современном алтьбире составляет от 4,7 до 4,9%. Такой эль после процесса варки с использованием элевых дрожжей, выдерживается один – два месяца в бочках, перед непосредственным употреблением. Кроме этого, для варки Дюссельдорфера используется ячмень. Известными образцами альтбира являются Frankenheim и Diebels

Berliner Weisse (Ein Rotes, Ein Grünes, Mit Schuss) — традиционный кислый эль, который имеют право варить только в Берлине, согласно законодательству ЕС о наименованиях контролируемых по происхождению.  Берлинер Вайс имеет кисло – терпкий, фруктовый и освежающий вкус. Содержание алкоголя в таком вайсе очень низкое – 2,5-2,7%. Любой Берлинер продается только в бутылках по 0,33л и не может разливаться из кег . За свой шипучий, играющий вкус иногда этот вайс именуют народным шампанским. Подается вместе с шотом из сиропа и редко употребляется в чистом виде. После добавления соответствующего сиропа, Берлинер меняет свой цвет на Rote (красный) или Grüne (зеленый). Как пример Берлинервайса можно привести Schultheiss.

Biobier (Ökobier) — пиво, сваренное с применением солода и хмеля только органического происхождения, то есть выращенных без использования химических удобрений. Весь процесс производства Биопива, от выращивания сырья на биоферме то бутилирования пива, в Германии находится под строгим надзором государственных регулирующих органов.   Самыми крупными немецкими биопивоварами являются баварский Neumarkter Lammsbräu и вестфальский Pinkus Müller. Последний варит в биовариантах Altbier, Hefeweizen, и Pils.

Bockbier (Bock, Starkbier, Winterbock, Weihnachtsbock, Weihnachtsbier) — плотное пиво с высоким содержанием алкоголя (некоторые образцы содержат до 19%).  Зимний сорт немецкого пива, который начинают варить не позже середины октября. В отличие от средних веков, когда Бокбиры были элевого типа, современные варятся лагерным способом. Начало пивоварения  Бокбира приходится на 1 октября, когда стартует новый финансовый год для немецких пивоваров.   Интересно, что в Баварии с XVI по XIX века было запрещено пивоварение в летний период, по причине невозможности контролировать процессы попадания в пиво разных бактерий, распространенных в теплое время года. Поэтому исторически пивоварение происходило весной и осенью.  

В зависимости от конкретного сезона бок варится для разнообразных немецких торжеств, начиная от Рождества (Weihnachtsbier), Doppelbock (более крепкая версия обычного бока) и майского Maibock.

Интересным видом Бокбира является Eisbock (во Франконии, айсбоки называют G’frorns-Gefrorenes, что-либо замороженное), который получают методом размещения Бокбира в переохлажденных пивных танках либо использованием специального оборудования. Вода, которая замерзает при более высокой температуре, чем содержащийся алкоголь, переходит в полутвердое состояние. Из такой смеси легко отделяется лишняя вода, тем самым повышая процент содержания алкоголя в Айсбоке (обычно до 10-12%). Такое пиво уже можно назвать десертным.

Согласно легенде, айс появился по воле случая. Холодным зимним вечером 1890 года, нерадивый служащий пивоварни Reichelbräu в городке Kulmbach, не выполнил указание пивовара и не затащил обратно в дом каски с бокбиром, которые днем вытащили во двор. На следующее утро пивовар пришел и в ужасе увидел деревянные бочки с замерзшим пивом, стоящие во дворе. Однако, заглянув внутрь он заметил, что по центру бочки среди замерзшей воды, есть коричневая жидкость. Пивовару не было известно о более низкой температуре замерзания алкоголя и, по его приказу нерадивого подмастерья заставили попробовать загадочную коричневую жидкость. Только наказание превратилось в награду. Так как подмерзшая вода с алкоголем получила более ярко выраженный вкус Бокбира.  Вот такая легенда появления айса.

Разные виды Bockbier варят известные пивовары Paulaner и Ayinger, а также другие немецкие пивовары и браухаузы. Самым известным из Doppelbock конечно же является Salvator от Paulaner.

Также в Нижней Саксонии варят Urbock, то есть оригинальный бок, который считается родоначальником бокбира.

Dampfbier — это традиционное баварское пиво, которое варилось на территории, граничащей с Чехией. Представляет собой эль средней плотности, со спектром от золотистого до янтарного цвета. Варится с использованием Weissbier-дрожжей и брожением при температуре выше 21 градуса, что в итоге дает оригинальное послевкусие пива. Дампфбир варят преимущественно летом. Поскольку пиво варится при такой температуре, наверху образуются пузырьки и бульбашки, создающие визуальные эффекты кипящей воды. За это, иногда дампфбир называют парным или кипящим пивом.

Dinkelbier — оригинальный представитель пшеничного пивного семейства. Dinkel – это разновидность пшеницы, культивируемая с раннего средневековья на некоторых территориях германского государства. Всего несколько баварских пивоварен варят пиво с использованием пшеницы динкел. Основной причиной этому служит повышенное содержание протеина в этом виде зерновых благодаря, которой он больше подходит для выпечки хлеба, чем для пива. После завершения процесса брожения Динкелбиру необходимо несколько месяцев вызревания при температуре близкой к точке замерзания. Из-за повышенного содержания протеинов, пенная шапка при наливании в бокал гораздо больше, чем у обычного пива. Содержание алкоголя в Динкелбире порядка 4,5%. Известным пивоваром, который варит  Dinkelbier  является Lammsbräu.

Emmerbier — еще один оригинальный немецкий пшеничный сорт. Подобно Dinkel основой для Эммербир служит другой древний вид пшеницы – Emmer. Получившийся Emmerbier имеет цвет темного янтаря с ореховым, пряным, вяжущим и таниновым послевкусием.  Эммербир варят в браухаузе Riedenburger.

Doppelsticke является более крепким представителем семейства Altbier, содержащим около 8,5% алкоголя. Доппельштик был придуман в Дюссельдорфской пивоварне Uerige.

Dortmunder представляет собой плотный и тяжелый лагер (в настоящее время фактически обычный лагер), который начали варить в Вестфалии во второй половине XIX века. Промышленному региону Германии был нужен не элегантный богемский пилс, а «грубое пиво для грубых парней» — шахтеров и рабочих металлургических заводов. Содержанием алкоголя в Дортмундере составляет порядка 5%. Сегодня самым известным производителям этого пива является DAB.

Dunkel — это темные лагеры родом из Баварии.  Содержание алкоголя от 4,8 до 5,6%.  Пиво имеет выраженный солодовый вкус с легкой хмелевой горечью. Дункель является самым натуральным баварским лагером, квинтэссенцией немецких пив низового брожения. Это пиво было первым, которое соответствовало легендарному закону о чистоте пива 1516 года (Reinheitsgebot). Именно этот лагер послужил основой для всего немецкого пива, естественно за исключением элевых и пшеничных сортов, верхового брожения.  Самые знаменитые Дункели сегодня — Alt-Bayerisch Dunkel от Ayinger Brewery, König Ludwig Dunkel от Kaltenberg Brewery, и Warsteiner Dunkel.

Интересно, что пивоварня Kaltenberg Brewery принадлежащая потомкам баварской королевской семьи Виттельсбахов и сегодня является одним из лидеров немецкого пивоварения, как в Европе так и США. А как же иначе, ведь основатель династии – Принц Леопольд как раз и был автором легендарного закона Баварии о чистоте пива 1516 года, образцом для которого и послужил темный лагер из собственной пивоварни – Дункель, который варили в родовом замке Калтенберг.

Следует обратить внимание, что в настоящее время некоторые пивовары приставку Dunkel используют для обозначения темного пива, которые варится в разных вариантах. Например, Dunkelweizen — темное пшеничное пиво, в котором используется специальный тёмный солод, отличающий от белого пшеничного вайса.

Dünnbier  и Erntebier — это виды Leichtbier, то есть легкого пива с низким содержанием алкоголя (до 3,2%). Такое пиво, именуемое во всем мире Light  варится из слабого сусла, с низким содержанием сахара.

Einfachbier. Айнфахбир — это немецкая налоговая категория для пива. К ней относятся любые виды пива, производимого в Германии, которое более крепкое чем безалкогольное (Аlkoholfrei) но менее крепкое чем легкое (Leichtbier).

Eisbier варится подобно Айсбоку с использованием низкой температуры. При окончании процесса ферментации лагер охлаждают до температуры -4, и фильтруют.  Потеряв часть воды и тем самым повысив концентрацию алкоголя (до 5%), такое пиво имеет своей целевой категорией клубную молодежь.

Oktoberfestbier-Märzen имеют право варить только пивоварни Мюнхена. Все остальные обязаны быть маркированы как сваренные в стиле Октоберфеста. Вопреки своему названию, как правило, Октоберфестбир варят не осенью, а летом, иногда в марте, как и Märzen. Таким образом, пиво хорошо выдерживается, порядка четырех-восьми недель. Имеет глубокий янтарный цвет и содержание алкоголя 5-6%. Современный Октоберфестбир впервые был представлен в 1871 году, пивоварней Spaten (один из владельцев которой придумал стиль «Венский лагер». Как сказано выше, до научной эпохи пивоварения (до XIX века), в Баварии пиво варили только весной и осенью, во избежание распространения бактерий, хотя научно существование микроорганизмов не было на тот момент открыто, но сваренное летом пиво, быстро портилось и теряло свой вкус.

Именно так и появился баварский стиль Märzen, то есть март, который послужил основой для пива, сваренного по случаю бракосочетания 12 октября 1810 года  Принца Людвига Баварского и Принцессы  Терезы Саксонской, откуда собственно говоря и пошел самый шумный праздник и самая грандиозная мировая вечеринка – Октоберфест.

Gose (Leipziger). Гозе представляет собой эль, сваренный с использованием высокопротеиновых дрожжей. Территориально варится в саксонском Лейпциге, откуда и имеет свое название. Вода на которой варят Гозе, слегка подсолена, а в качестве добавок используется ароматизированный хмель. Из-за повышенного содержания протеинов имеет очень густую пенную шапку.

Helles (Hell, Helles Lager(bier), Export Helles, Urhelles, Urtyp-Helles, Edelhelles, Spezial Helles, ).  Хеллес — это традиционный баварский светлый лагер, который в настоящее время варят во множестве вариаций разные пивовары. Интересно, что его также как «Венский лагер» изобрели в Мюнхенской пивоварне Spaten .   Основным конкурентом своему Хеллесу, представленному в 1895 году, баварцы считали Пилс из Богемии (Чехии). Helles имеет сбалансированный хмелевый привкус, не такой ароматный как у Пльзеньского Праздроя и не такой агрессивный, как у немецких пилзнеров.  Содержание алкоголя колеблется от 4,7 до 5,4%. У Hellesа есть свой Helles  Bock, также именуемый Maibock, который не следует путать с  Bockbier.  Helles  Bock более сильный и ароматный лагер по сравнению с обычным Хеллесом.

Kellerbier (Zoigl(bier), Zwickelbier) — нефильтрованный лагер, ароматизированный специальным хмелем и сваренный из мюнхенского карамелизированного солода. Келлербиры бывают разные по крепости, но чаще всего 5-5,3%. Классический Kellerbier дображивает в открытых касках или танках.  Более осветленной и ослабленной (содержание алкоголя до 5%) версией Келлербира является Zoiglbier. Цойгльбир варят с использованием более прожаренного солода, следствием чего является более светлый цвет и насыщенный вкус. Цойгльбир варят с использованием хмеля из баварского региона Hallertau.

Zwickelbier  также более слабая версия Келлербира, в которой менее выражен хмель.

Окончание процесса  ферментации Цвикльбира происходит в закрытых танках или касках, в отличие от классического Келлербира. Также Цвикльбир не выдерживается так долго, как его классический прародитель. Содержание алкоголя до 5%.  Из-за меньшего содержания хмеля, который как известно предохраняет пиво от старения, Цвикльбир имеет меньший срок хранения и употребления.

Все Келлербиры нефильтрованные и непастеризованные. Известным производителем Келлербира является пивоварня СентДжорженБрау.

Kölsch — это немецкая версия британского pale ale.   И, как видно из названия, Кёльш варят в Кёльне, всего в 44 километрах от многовекового соперника – Altbier из Дюссельдорфа.   Кёльш как и Альтбир варят с использованием специальных дрожжей, ферментация которых происходит при низкой температуре. Подается в специальных бокалах по 0,2л.  Таким образом, вот уже пятьсот лет, Кёльш, Альтбир и Вайсы держат оборону в стране лагеров – Германии. Интересно, что в XVII веке, когда Бавария полностью  перешла на пиво низового брожения, Кёльн наоборот решил, что нужно продолжать варить традиционное пиво верхового брожения, что и было официально узаконено.   Дело в том, что тёплый климат Кёльна не подходил для варки пива лагерного типа, ферментация которого происходит при более низких температурах.

Поэтому совершенно логично пивоварение с использованием верхних дрожжей, которое происходит при более высоких температурах.  Существенное отличие Kölsch  от British pale ale и Altbier – использование только одного вида солода pale Pils

Kräusen — уникальное немецкое пиво нижней ферментации, которое производят путем смешивания невыдержанного «молодого» пива с хорошо выдержанным лагером. Полученное пиво имеет плотность от 11 до 12% и невысокое содержание алкоголя от 4 до 5%.

Landbier — это обобщающее понятие для повседневного немецкого пива, которое варится в сотнях пивоварен по всей Германии. Чаще всего такое пиво бывает светлое, хотя встречается и темное. Оно может быть, как фильтрованным так и нефильтрованным, с содержанием алкоголя от 4,8 до 5,3%.

Latzenbier — более темная и сильная версия Altbier. Придумана в браухаузе Schumacher в Дюссельдорфе и варится два раза в год. Содержание алкоголя порядка 5,5%.

Leichtbier. Ляйштбир — это обобщенная категория более легкого и менее крепкого обычного пива, с содержанием алкоголя до 3,5%.

Maibock — это баварский крепкий золотой лагер, подвид Helles. Варится из pale солода и ароматного хмеля.

Malzbier (Kraftbier, Nährbier) — это солодовый напиток, с низким содержанием алкоголя (до 0,5%). Мальцбир в большинстве темный и сладкий. Чаще всего варится как эль, а не как лагер. Часто смешивается с регулярными элями или лагерами, а также с добавлением лимонного сока.

Radlermass (Alsterwasser, Radler, Alster) — это смесь светлого лагера и лимонада, в соотношении 50/50.

История создания радлера связана со следующей легендой.

К предприимчивому Францу Куглеру (Franz Xaver Kugler), с успехом обслуживавшему строителей, работавших на железной дороге, все чаще стали наведываться туристы и велосипедисты. Однажды, прослышав, что в ближайшее воскресенье планируется массовый «наезд» 13 тысяч(!) любителей велосипедного спорта, Куглер схватился за голову: таким количеством пива он не располагал.

Не растерявшись, он разбавил пенящееся пиво… лимонадом, объясняя свои действия личной заботой о спортивно настроенных гражданах: дабы они добрались до дома живыми и невредимыми… Восторгу велосипедистов не было предела!

Rauchbier (Bamberger Rauchbier). Для производства современного Раухбира смешивается пилс-солод и солод, прикопченный на открытом огне, по средневековой технологии. Хотя некоторые пивовары варят копченое пиво полностью из прикопченного на огне солода. Для уравновешивания баланса между копченостью и солодовостью, многие пивовары используют повышенное содержание хмеля.  Один из лучших Раухбиров варит бамбергская пивоварня Heller-Bräu Trum KG (Шленкерла).

Roggenbier. Рогбир — это ржаной эль или лагер, который варят, используя смесь ячменного и пшеничного солода и ржаного солода. Некоторые современные Рогбиры фильтруют, тогда как нефильтрованные считаются более аутентичными, например от Paulaner. Содержание алкоголя составляет 5,3%.

Russ. Смесь Weissbier и лимонада в соотношении 50/50.

Schwarzbier (Schwarzpils, Schwarzes Pils) — темное пиво средней плотности, солодового вкуса и нотками кофе, шоколада или ванили. Содержание алкоголя от 3,5 до 5%. Шварцбир считается более темной версией Дункела.  Kloster Mönchshof Schwarzbier и   Köstritzer Schwarzbier самые известные современные представители этого стиля.

Steinbier. Штайнбир или «каменное» пиво представляет собой пережиток древней эпохи пивоварения, когда сусло разогревали до нужной температуры, используя раскаленные камни, вложенные непосредственно в чан. Естественно камни взаимодействовали с суслом, придавая готовому пиву оригинальный привкус. Камни проваренные с суслом потом использовались для ферментации пива. Раньше Штайнбиры варились как эли, но сейчас все они варятся по лагерному типу.  Самым известным современным Штайнбиром является Rauchenfelser Steinbier.

Sticke Alt. Как и Latzenbier более сильная и темная версия Альтбира. Штикt Альт варит дюссельдорфский браухауз Uerige. Такой Штикt содержит порядка 5,5% алкоголя, о сравнению с 4,7 – 4,9% у обычного Altbier. Sticke варится два раза в год – в январе и октябре.

Weihnachtsbier — это баварский сезонный зимний (рождественский) специал. Вайнахтсбир содержит от 6 до 8% алкоголя. Иногда его именуют Weihnachtsbockbier, Festbier,  Starkbier.

Weissbier, Hefeweizen, Weizenbier, Weisse, Wheat Ale. Самое распространенное и известное немецкое пиво. Варится с использованием элевых дрожжей и пшеничного солода (содержание пшеничного солода, должно быть не менее 50%). Некоторые Вайсы делают с дополнительной ферментаций (дображиванием) в бутылке, танке или кеге. Пшеничный фильтрованный Вайс именуется Kristallweizen.

Weizenbock  — более крепкая версия нефильтрованного вайцена (хефевайцена). Обычно вайценбок варят с использованием 60 – 70% пшеничного солода, дополняя его солодами типа пилс, венским или мюнхенским.

Weissbierpils (WeiPi) — это самое молодое изобретение баварских пивоваров. Впервые смесь самых популярных немецких видов – Вайса и Пилса представил публике в 2005 году, пивовар Губерт Брандл (Hubert Brandl). ВайПи смешивается из Пилса и Вайса при процессе ферментации и содержит порядка 5,2% алкоголя.  По лицензии Брандла 11 немецких пивоварен, варят ВайПи.

 

www.pet-beer.ru

Большая Мюнхенская шестерка - Лучшее пиво мира на BeerMonsters.ru

В начале прошлого века производством священного напитка в Мюнхене занималось около двух десятков пивоварен. В результате рынок пивоваренной продукции города полностью оказался в руках так называемой Большой шестерки:

«Лёвенброй» (Löwenbräu)

Возможно, вы слышали об этой пивоварне, потому что о ней говорят по всему Мюнхену, да и во всем мире. Компания «Лёвенброй» (от немецкого слова Löwe — лев) действительно производит хорошее пиво, но ничего особенно из себя не представляет. Однако история бренда достаточно интересна. В доме №17 по Лёвенбруге Штрассе пиво варили еще с 1324 года. В пабе «Zur Löwen», название которого можно перевести как «Для львов», пиво продавали еще с 1383 года. Когда первые партии напитка, произведенного компанией «Лёвенброй», пересекли границы Баварии где-то в середине XIX века, он достаточно быстро завоевал популярность у иностранцев, поэтому это заведение и получило такое имя. Однако, несмотря на то, что «Лёвенброй» экспортировала напиток прямо со своего завода, что на Нимфенбургер Штрассе, в настоящее время она выдает лицензии зарубежным компаниям на производство большей части своей продукции. Кроме того, слияние «Лёвенброй» и «Шпатен» (Spaten), в сущности, не повлияло на вкус напитка.

«Хофбройхаус» (Hofbräuhaus)

Значение немецкого слова «хаус» (Haus) известно, пожалуй, всем, поэтому можно было бы предположить, что «Хофбройхаус» – обычное здание в центре Мюнхена. Ни для кого не секрет, что своим происхождением пивоварня «Августнер» (Augustiner) обязана церкви, «Хакер-Пшор» (Hacker-Pschorr) – рыночной конкуренции, а «Хофбройхаус» может похвастаться своими королевскими корнями. Герцог Вильгельм V основал пивоварню в 1589 году. Изначально он планировал варить небольшое количество напитка, только для удовлетворения потребностей королевского двора. Чтобы сократить расходы на производство, герцог перенес завод из Айнбека в Мюнхен, и, как оказалось, местным пивным баронам как раз не хватало старого немецкого лагера. Итак, первый Бок (Bock) (изначально его называли Айнбоком (Einbock от нем. cлов «ein» — один и «bock» — бокал)) выпускался под маркой «Хофбройсхаус» и был сварен по айнбекскому рецепту. Это произошло в 1614 году. Эксклюзивное право варить Бокбир в течение следующих 200 лет принадлежало этой компании. Когда у каждого появилась возможность приобрести лицензию на изготовление такого напитка, Бокбир, произведенный на пивоварне «Хофбройхаус» стал больше известен как Майбок (майский Бок, названный так, потому что его традиционно варили в этом месяце). Однако сегодня используются оба названия. Королевская компания перешла под контроль государства в 1939 году, но логотип, украшенный короной, до сих пор напоминает о ее благородных корнях.

«Августинерброй» (Augustinerbräu)

Компания «Августинерброй» своим происхождением обязана тем же людям, которые придумали утренние молитвы, обеты молчания и отчасти воздержание. Августинские братья начали варить пиво в далеком 1328 году. На этом месте сейчас находится пивная «Августинер Гроссгастштетте», что недалеко от Мариенплатц. В том же году пожары уничтожили здания большей части их конкурентов, благодаря чему уцелевшее производство «Августинер» стало одной из самых старых пивоварен в городе. В 1803 году церковь отделилась от государства, и монахи передали свою пивоварню в руки правительства. Однако ее имя осталось прежним. В 1817 году компания «Августинер» переехала на новое место, а в 1829 году ее купили Антон и Тереза Вагнер, наследникам которых пивоварня принадлежит и по сей день. Позже компания переехала на новое место и сейчас находится на Ландсбергер Штрассе. Пивоварня сильно пострадала во время Второй Мировой Войны. Сейчас заново отстроенное здание – охраняемый памятник Мюнхена. Считается, что в пивоварне «Августинер» варят лучшее мюнхенское пиво (этой точки зрения придерживается большинство жителей города). Вероятно, секрет успеха находится в 210 метрах под землей, где расположен колодец, вода из которого используется для приготовления напитков.

«Пауланер» (Paulaner)

Пиво компании «Пауланер» завоевало практически такую же популярность у любителей пива, как и продукция марки «Августинер Эдельштоф» (Augustiner Edelstoff). Жители Мюнхена признают его одним из самых лучших брендов пива. Часто «Пауланер» принимают за три отдельные пивоварни: «Пауланер», «Томасброй» (Thomasbräu) и «Сальватор» (Salvator). «Пауланер» – ведущий бренд компании, традиционный сладкий Мюнхенский лагер. Под маркой «Томасброй» выпускается безалкогольное пиво, а также слабоалкогольные (3.2%) напитки. «Сальватор» – предшественник всех крепких сортов пива. Сейчас суффикс –атор используется в названиях самых крепких сортов пива, Боков с двойным содержанием спирта. Несмотря на то, что компания «Пауланер» варит «Сальватор» круглый год, пик популярности этого напитка приходится на мартовский фестиваль «Штаркбир» (от немецкого слова «stark», что дословно означает «крепкий»), когда совершенно свободно можно продавать самые крепкие сорта пива.Компания «Пауланер» была организована при монастыре Нойдек в 1629 году. Через 200 лет она перешла в частные руки. Пивовару Францу Ксаверу Цахерлю удалось вписать имя компании в историю. Он использовал паросиловой цикл производства и ввел в моду погреба, в которых могло храниться большое количество пива. В 1886 году компанию преобразовали в открытое акционерное общество, а в 1928 году к ней присоединилась пивоварня «Томасброй». В настоящее время здания компании занимают территорию от паба «Пауланер Келлер» (Paulaner Keller, слово Keller в переводе с немецкого означает «подвал, погреб») до холма, известного как Нокхерберг. Сегодня это – самая большая и одна из самых современных пивоварен в Баварии.

«Хакер-Пшор» (Hacker-Pschorr)

Это объединение двух мюнхенских пивоварен имеет под собой историческую основу. «Хакерброй» и «Пшорброй» в начале XIX века были одной пивоварней. Они принадлежали Йозефу Пшору, которого некогда считали королем мюнхенских пивоваров. В дальнейшем сыновья Пшора решил пойти своим собственным путем, из-за чего компания распалась на две пивоварни – «Пшор» и «Хакер». Корни пивоварни «Хакер» уходят в начало XIV века. Но в 1793 году Йозеф Пшор женился на представительнице семейства Хакер и перенес весь пивоваренный бизнес в центр Мюнхена. К 1820 году «Хакер-Пшор» стала лучшей из пятидесяти компаний Мюнхена. В 1834 году ее унаследовали братья Георг (возглавил пивоварню «Пшор») и Маттиас (возглавил «Хакер»). И бренды, и их владельцы процветали. Пивоварни мирно конкурировали друг с другом, пока не произошла трагедия, когда крови было больше, чем воды. Из-за бомбардировок в 1944 году компания «Пшор» прекратила производство, и тогда ей разрешили дважды в неделю использовать оборудование пивоварни «Хакер». В 1972 году компании вновь объединились, и бренд получил имя «Хакер-Пшор». В настоящее время пивоварня является частью компании «Пауланер», но сохраняет свою независимость в области производства.

«Шпатен» (Spaten)

Если бы пивоваренной промышленности нужен был аутсайдер, «Шпатенброй» даже не нужно было бы подавать заявку на эту роль. Разумеется, эта пивоварня входит в «Большую шестерку», но ей приходится затрачивать дополнительные усилия, чтобы добиться должного уважения и признания. Сама компания тут ни при чем. Никто не сомневается в том, что здесь варят хорошее пиво. Однако если попросить рядового жителя Мюнхена назвать шесть лучших пивоварен города, он без проблем назовет первые пять. А вот «Шпатен» ему удастся вспомнить с трудом. Это вызывает некоторое удивление, если вспомнить, что «Шпатен» ассоциируется с, возможно, самой знаменитой семьей пивоваров в Мюнхене, Габриэлем Зедльмайром и его сыновьями Йозефом и Габриэлем II. Имя «Шпатен» появилось еще в 1397 году, раньше Зедльмайр. Существуют письменные свидетельства существования пивоварни, принадлежавшей господину Шпаету, который производил Обершпатброй (Oberspathbräu). Позже это имя превратилось в Шпатен. Примерно в то же время, в 1807 году, компания перешла в собственность Габриэля Зедльмайра. До своей смерти в 1839 году Зедльмайру удалось вывести «Шпатен» на третье место в Мюнхене после компаний «Хакер» и «Пшор». Его сыновья Габриэль II и Йозеф построили новое здание на Марс Штрассе в том месте, где сейчас располагается пивоварня. Как и братья Пшор, семейство Зедльмайр разделило компанию на части, которые начали конкурировать друг с другом. Одна из пивоварен вписала свое имя в историю, когда Йозеф сварил первый янтарный мартовский напиток в шатре «Шоттенхамель» (Shottenhamel) на фестивале Октоберфест в 1872 году. Так, на свет появилось пиво Октоберфест. Габриэль, в свою очередь, ввел в производство процесс охлаждения, который существенно упростил процедуру низового брожения, необходимую для производства мюнхенских лагеров. После Первой Мировой Войны братья объединили свои заводы в один бренд «Шпатен». В 1972 году пивоварня была преобразована в акционерное общество. Затем произошло слияние «Шпатен» и «Лёвенброй», после чего компанию купил бельгийский пивоваренный гигант «Интербрю» (Interbrew). Повезло, что иностранные владельцы не поменяли вкус напитка.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Метки: Немецкое пиво, Октоберфест, Пивоваренные компании Google+

www.beermonsters.ru

Самые популярные пивные в Мюнхене: какие лучше посетить

Мюнхен и пиво – для многих слова синонимы, и не случайно, ведь именно столица Баварии считается столицей лучшего пива в мире. Уже на протяжении многих веков именно в Баварии готовится самое лучшее, самое «чистое», самое вкусное пиво. Сортов пива в Баварии не счесть, пивоварни – на каждом шагу, а пиво льется рекой и стоит дешевле, чем вода, а уже тем более, дешевле, чем чай:)

Экскурсии в Мюнхене с русскоговорящим гидом

Лично я никогда не была любителем пива, и дома его вообще не пью, т.к. то, что «пивоварят» у нас – невкусно, ненатурально, да и неполезно. Настоящее баварское пиво – это совсем другая история. Еще в 1516 году был принят «Баварский закон о чистоте пива», или Das Reinheitsgebot, согласно которому в состав «настоящего» пива могут входить только три ингредиента – хмель, солод и вода. И сегодня баварские пивоварни чтят эти традиции и варят пиво по старинным рецептам. От того и пиво получается натуральным и вкусным. От него не пьянеешь и не «болеешь», а запивать им традиционные немецкие блюда – колбаски, свиную рульку или гуляшсуп (который зачастую больше похож на гуляш, чем на суп) – сплошное удовольствие.

Количество пивных в Мюнхене, я думаю, не поддаётся подсчёту, потому что пиво там пьют все, везде и всегда. Одних только биргартенов (пивные сады) в Мюнхене более 100! А лучшими пивными Мюнхена можно назвать, наверное, 90% пивных заведений. Нам удалось посетить 6 пивных, в том числе один Биргартен в Английском саду.

  1. Лучшие пивные Мюнхена. Пивная Хофбройхаус в Мюнхене.

Вход в знаменитую пивную Хофбройхаус

Конечно, самая популярная и известная на весь мир – это пивная Хофбройхаус (Hofbräuhaus) в Мюнхене (Подробнее о ней я уже писала в отдельной статье).

Когда попадаешь внутрь, первое впечатление, что попал в хаос – сотни посетителей, литры пива, куча туристов (если Вы не хотите обедать или ужинать в этом ресторане, Вы можете без проблем зайти туда, посмотреть, пофотографировать, и даже зайти в туалет при необходимости – никто Вас не выгонит, да и затеряетесь в толпе таких же туристов), официанты, бегающие среди лавок и столов, запах пива и, конечно, колбасок. Но после пары минут, проведенных там, понимаешь, что оказался на каком-то празднике жизни – все веселятся, пьют пиво, едят вкусную еду, а оркестр играет традиционную баварскую музыку, от которой хочется тут же пуститься в пляс!

Оркестр в Хофбройхаусе играет традиционную баварскую музыку

Найти место, особенно на первом этаже – непросто, но не стесняйтесь, подсаживайтесь к кому-нибудь – длинные столы и деревянные лавки вместят всех, и даже если вы вдвоем, вы всё равно очутитесь в центре большой компании, и Ваши соседи будут этому только рады, поверьте! Но именно первый этаж — самый веселый, самый настоящий, самый баварский, самый пивной и самый-самый настоящий! Именно там мы и провели наш вечер под звуки баварского оркестра, попробовав все три сорта местного пива, а именно: «Hofbräu Dunkel» (тёмное), «Hofbräu Original» (светлое) и «Münchner Weiße» (пшеничное пиво верхового брожения), съев традиционную сосиску с капустой и огромную свиную рульку. Кстати, заплатили мы за это не так уж и много – 45 евро на двоих. Поэтому, если хотите оказаться на празднике жизни – Вам, непременно сюда! Читайте о других ценах в Мюнхене.

Пиво в Хофбройхаусе

Хофбройхаус адрес: Хофбройхаус находится в самом центре Мюнхена, недалеко от площади Мариенплатц, по адресу Platzl 9. Найти не составляет труда.

График работы: с 9.00 до 23.00 ежедневно.

Цена на пиво: Münchner Weiße 4,40 евро за 0,5л.; Hofbräu Dunkel и Hofbräu Original 8,40 евро за 1л.

  1. Лучшие пивные Мюнхена. Августинер в Мюнхене.

Интерьер ресторана «Августинер» в Мюнхене

Еще один известный бренд пива – Августинер (Augustiner). В Мюнхене есть несколько ресторанов, где Вы можете попробовать этот сорт пива, я Вам расскажу об одном из них – Augustiner Bräustuben по адресу Landsbergerstr.19  , что недалеко от Центрального железнодорожного вокзала. Именно этот ресторан мы выбрали для своего первого обеда в Мюнхене. Да, Хофбройхаус – это самый знаменитый ресторан, где пиво пьется рекой, но здесь, в Августинере, была настолько уютная атмосфера, приятное обслуживание, вкусная, почти домашняя еда, и очень вкусное пиво (я бы отдала этому пиву почетное второе место, про первое расскажу позже). Днем народу было немного, да и в принципе, заведение не очень больше, всего на 120 человек. Пиво здесь недорогое, обед на двоих обошелся в 18 евро.

Колбаски — традиционное баварское блюдо, которое подается с тушеной квашеной капустой.

Гуляшсуп — традиционное баварское блюдо, сытное и очень вкусное.

Адрес:Landsbergerstr.19

График работы: с 10.00 до 0.00

Цена на пиво: 3,50 евро за 0,5л.

  1. Лучшие пивные Мюнхена. Ресторан Ратскеллер (Ratskeller)

Интерьер ресторана Ратскеллер

Ресторан Ратскеллер в Мюнхене расположен на центральной площади Мариентплатц, рядом с Новой Ратушей. Кстати, одновременно с ней, в 19 веке, он и был построен. Ресторан очень большой, на 2000 мест, много залов со старинной мебелью и атмосферой настоящей Баварии. На выбор несколько сортов пива, мы взяли обычный Lowenbrau, и видимо не угадали с выбором. Пиво было совершенно обычным – светлым, фильтрованным, ничем не отличающимся от того, что продается в России.

Но опять же штрудель со сливочным соусом и мороженым был отменным.

Штрудель в Ресторане Ратскеллер — один из самых вкусных в моей жизни

Плюс, в качестве бонуса, кому актуально, хороший бесплатный вай-фай без пароля:)

Адрес: Marienplatz 8

График работы: с 10.00 до 0.00

Цена на пиво: 4,90 евро за 0,5 литра.

  1. Лучшие пивные Мюнхена. Пивная в музее пива и Октоберфеста в Мюнхене

Пиво в музее пива и Октоберфеста — самое недорогое в Мюнхене

Несмотря на то, что Мюнхен – столица пива и место проведения знаменитого Октоберфеста, музей пива появился там не так давно, в 2005 году, и до сих пор он не очень популярен среди туристов. А зря. Достаточно уютный музей, где можно найти интересные, а порой, забавные экспонаты, но кроме этого, в самом музее работает пивная, с хорошим и недорогим пивом

Видимо, засиживают там в основном немцы, иностранных туристов немного, от этого фрау пенсионного возраста с любопытством разглядывали нас, наверное, не понимая, что мы здесь забыли. А забыли мы здесь – уютную атмосферу «пивного погребка» и недорогое настоящее пиво, которое, кажется и правда состоит всего из трех ингредиентов.

Колоритный «погребок», где можно выпить настоящего баварского пива

Адрес: Sterneckerstrasse 2

График работы: понедельник 18.00-00.00; вторник-суббота 13-00.00; воскресенье и праздничные дни – выходной. Горячие блюда подаются с 18.00 до 22.00

Цена на пиво: 2 евро за 0,33л, 3.30 евро за 0,5л.

  1. Лучшие пивные Мюнхена. Английский сад в Мюнхене и пивной сад «Китайская башня» (Biergarten Chinesischer Turm)

У Китайской башни в Английском саду расположен самый известный биргартен

Отдельного упоминания заслуживают, конечно же пивные сады, или Биргартены, коих в Мюнхене более 100 штук. Самый крупный это Hirschgarten, самый живописный – Аugustiner Keller, самый исторический – Хофброй Келлер, самый центральный – биргартен на Viktualienmarkt. Самым же известным является Пивной сад у Китайской башни в Английском саду. Если в Мюнхене хорошая теплая погода, то прогуляться по Английскому саду (а это огромный парк площадью более 4 кв.км, протянувшийся на 5,5 км от центра Мюнхена до его северной окраины!) – это огромное удовольствие! А посидеть в традиционном баварском биргартене – это удовольствие особое. В Английском саду располагается 4 пивных сада: в саду у Китайской башни подают пиво «Хофброй», а с самой Китайской башни играет оркестр, создавая атмосферу праздника. Чуть дальше, у озера, пивной сад «Зеехаус» можно выпить кружечку-другую  пива «Paulaner». Пиво Spaten можно попробовать в саду Хиршау, а в Аумайстере – светлое Хофброй.

Наш обед в Биргартене у Китайской башни

Конечно, мы не могли не посетить сад у Китайской башни. Благо, на третий день нашего пребывания в Мюнхене погода наладилась и можно было насладиться солнышком, пивом и колбасками. Ресторан работает по типу самообслуживания. В самом начале наливают пиво – за отдельными прилавками 0,5 и 1 литр. Именно здесь я попробовала пиво Radler –  коктейль пива и лимонада, поскольку я не люблю крепкое пиво, то мне этот «женский» вариант очень понравился. Муж же, предпочел настоящее «мужское» темное Hofbräu Dunkel. Обед обошелся в 28,5 евро (4 сосиски, картофель фри и 2 пива по 0,5л)

Адрес: Eastern side of Schwabing

Как добраться: В парк можно пройти от любой станции метро на участке «Studentenstadt» и «Odeonsplatz». От Мариенплатц – на трамвае №17, или дойти пешком минут за 15 неспешным шагом через Хофгартен (небольшой уютный парк рядом с Одеонплатц)

  1. Лучшие пивные Мюнхена. Пауланер Мюнхен в ресторане Zum Spockmeier рядом с Мариенплатц.

Наш обед с видом на Новую Ратушу

Paulaner – еще один известнейший сорт пива. Попробовать его можно во многих питейных заведениях Мюнхена, в том числе в оригинальных пивных Пауланер. К сожалению, в такую пивную мы не попали, поскольку были уже ограничены во времени, но каждый раз по пути от Мариенплатц к нашему отелю, мы замечали очень уютный ресторанчик с видом на Новую Ратушу. Ресторан этот называется Zum Spockmeier, и именно здесь подают пиво Пауланер, которое для меня было самым вкусным. Как обычно, заказывали одно темное Dunkel, а одно – Radler (это коктейль пива с лимонадом), пожалуй, именно здесь оба пива были самыми вкусными.

Мюнхенские белые сосиски Вайсвурст подаются в глубокой тарелке и со сладкой горчицей.

Обслуживание в этом ресторане – отличное (боялись, что всё будет долго, т.к. обедали перед отлетом в Рим, но всё оказалось очень быстро, никакого пренебрежения к русским, а совсем наоборот; удивило также то, что в 2 часа дня приготовили белые мюнхенские сосиски Вайсвурст, которые подают только на завтрак, хотя в 2011 году в Хофбройхаусе нам отказались их подать на обед).

Обычно белые мюнхенские сосиски подаются на завтрак, то есть до 12, но по Вашему желанию в некотоых ресторанах, Вам приготовят их и на обед.

Баварская кухня в этом ресторане – выше всяких похвал: белые мюнхенские сосиски с нереально вкусной сладкой горчицей, традиционные баварские сосиски, гуляшсуп (в котором мяса больше, чем супа), вкуснейшее пиво, да еще и с видом на Ратушу – всё это стало отличным завершением нашего мюнхенского путешествия!

Адрес: Rosenstrasse 9

График работы: c 9.00 до 1.00, чт, пт, сб с 9.00 до 3.00

Цена на пиво: 5,20 евро за 0,5л.

Рекомендую также мою статью Путеводитель: Мюнхен самостоятельно

Ну и, конечно, главный НЕЛЮБИТЕЛЬ пива:)

К сожалению, остались еще сорта пива, которые мы не попробовали, лучше пивные в Мюнхене, которые мы не посетили (да, наверное, и малую их часть невозможно посетить за небольшой отпуск), рульки и сосиски, не съеденные нами)))) Поэтому, в Мюнхен мы еще обязательно вернемся!

 

 

 

2btraveler.ru

ЛУЧШИЕ СОРТА ЕВРОПЕЙСКОГО ПИВА

Пиво – древнейший напиток человечества. Его варили и в Древнем Египте, и в Древнем Китае, используя совершенно разные злаки: овес, пшеницу, рожь, просо, ячмень, полбу и рис. Постепенно технологии изготовления напитка менялись: в VIII веке европейские монахи усовершенствовали технологию, добавив в рецептуру хмель, который в те времена служил консервантом. До Германии это новшество добралось уже в XII веке, а в Англии хмельное пиво стали варить с начала XV века. Эль был очень важным напитком в Средневековье и наряду с хлебом считался товаром первой необходимости.

Солнечные оттенки цвета, насыщенные ароматы хмеля и богатые солодовые вкусы... В магазине «СОМЕЛЬЕ» мы отобрали самое качественное пиво с крупных промышленных и небольших семейных пивоварен из разных стран Европы. У нас вы найдете настоящее пиво из Бельгии, Германии, Ирландии, Литвы и Италии. Каждый ценитель этого пенного напитка сможет найти сорт по своему вкусу: немецкий лагер и вайсбир, дункель и вайцендункель, бельгийские дюббель, блонд и знаменитый коричневый эль, крафтовый ирландский стаут и красный эль, полную коллекцию литовского пива и легкое итальянское пиво.

КЛАССИФИКАЦИЯ ПИВА ПО СПОСОБУ БРОЖЕНИЯ:

ЛАГЕР Сегодня это самый популярный в мире вид пива, занимающий около 80% всех продаж. Технологически это пиво низового брожения. Сваренное для него сусло ферментируется при низких температурах (5-15°C) и, после отделения дрожжей, напиток подвергается длительной вторичной ферментации. Существуют разные виды Лагера: Светлый лагер, Пильзнер, Темный Лагер, Альтбир и другие. ЭЛЬ Это пиво, ферментирующееся при относительно высоких температурах (15-25°C) с использованием дрожжей верхового брожения. Эли отличает более высокое содержание спирта и отчетливый фруктовый привкус. К ним относятся такие знаменитые напитки как Биттер, Портер и Стаут. ВАЙСБИР Это пиво производится с добавлением пшеничного солода, но одной из главных отличительных черт этого сорта является дображивание в бутылке, где напиток и созревает до конца. Его характеризует светло-мутный цвет, так как чаще всего пшеничное пиво подается нефильтрованным. Пшеничное пиво считается типичным летним пивом. Его обязательно надо хранить в прохладном месте. Но его пьют не сильно охлажденным, чтобы полностью могли раскрыться все вкусовые качества этого пива.
ЧЕХИЯ

Моравия - исторический регион на востоке Чехии, его название происходит от реки Моравы – главной водной артерии региона. Моравия и, прежде всего, город Брно – историческая столица региона и второй по величине город Чехии, знамениты своими пивоваренными традициями.

ПИВО МОРАВОЧКА ИЗ «ЛИТОВЕЛЬ»

В одной из старейших пивоварен «Литовель», расположенной в восточной исторической части Чехии - Моравии, специально для сети наших магазинов и для вас варят два вида пива МОРАВОЧКА - светлый и темный лагеры премиального класса.

Название пивоварни «Литовель» совпадает с названием города. Уникальные природные факторы здешних мест: чистейшие родники и мягкий климат, способствующий выращиванию хмеля и ячменя, из которого производится прекрасный солод – обеспечивают высокое качество местного пива, которое сами чехи называют «Моравским Пльзенем», намекая тем самым на сходство пива Литовель со знаменитым Пильзнером - пивом, которое считается лучшим в мире. До сегодняшнего дня пивоварня «Литовель» считается в Чехии хранителем традиций чешской пивной культуры.

МОРАВОЧКА ПРЕМИУМ светлое 5% 0.5 ЛАГЕР

Светлое ячменное пастеризованное фильтрованное пиво.

Светлый чешский лагер премиум-класса, сваренный традиционным способом. Пиво характеризуется ярким, насыщенным вкусом и выразительным ароматом. В производстве пива используется отборный богемский солод, хмель и чистейшая вода. Благодаря выдержке в течение 6 недель в подвалах пивоварни Литовел, пиво приобретает богатый характер.

МОРАВОЧКА ПРЕМИУМ темное 4.8% 0.5 ЛАГЕР

Темное ячменное пастеризованное фильтрованное пиво.

Темный чешский лагер, обладающий фруктовым, сладковатым ароматом и легким, мягким вкусом с характерной горчинкой, карамельными и солодовыми тонами. Оно производится по оригинальному рецепту, которому больше 700 лет.

БЕЛЬГИЯ
БЕЛЬГИЙСКИЕ ЭЛИ

В прошлом в Бельгии пивоварен было не меньше, чем церквей: как и во многих европейских странах, история бельгийского пивоварения началась при монастырях. У каждой из них был собственный источник воды и свой сорт пива. Так в Бельгии появилась особая категория пенного напитка - так называемое «аббатское» пиво. Как, правило, оно бывает нескольких видов, отличающихся по крепости и составу. Традиционные виды – одинарное пиво Enkels (сейчас уже не производится), двойное - Dubbel и тройное - Tripel.

Сегодня любовь к пиву в Бельгии носит культовый характер. Здесь можно найти около шестисот сортов солодового напитка, на небольшой территории страны функционируют около 150 пивоварен. Некоторым из них удалось сохранить до наших дней древние традиции пивоварения и уникальные рецептуры, одна из таких пивоварен - «БРАУРАЙ РОМАН». История этой семьи пивоваров восходит к 1545 году, сегодня пивоварней управляет уже 12 поколение семьи. Она расположена в провинции Восточная Фландрия в городе Ауденарде, где местная вода придает неповторимое своеобразие всем сортам пива.

ЭНАМЕ ТРИПЛ светлое 8,5% 0,33 л ЭЛЬ

Светлое пастеризованное фильтрованное пиво.

Крепкое светлое пиво верхового брожения с дображиванием в бутылке. Пиво имеет ярко желтый цвет и густую пену. Насыщенный полный вкус с тонами солода постепенно наполняется пикантной горечью. В аромате ощущается цитрус с травянистыми нотами хмеля и легкой карамельностью. К нему отлично подойдут сыры с белой плесенью: они подчеркнут ореховую нотку и не перебьют интересный цитрусовый букет

ЭНАМЕ ПАТЕР светлое 5.5% 0,33 л ЭЛЬ

Светлое пастеризованное нефильтрованное неосветленное пиво.

Пиво ЭНАМЕ ПАТЕР, появившись в линейке ЭНАМЕ последним, стало новой главой в истории «аббатского пива» от пивоварни РОМАН. При создании этого напитка пивовары РОМАН вдохновлялись средневековыми рецептами монахов аббатства Энам. Помимо пива, предназначенного для продажи, монахи варили в небольшом количестве особый пенный напиток - с более низким содержанием алкоголя - для себя. Такое пиво помогало бенедиктинцам утолять жажду, но при этом позволяло сохранять работоспособность и трезвость ума для молитв. «Меньше алкоголя, сильный вкус» - так характеризуют ЭНАМЕ ПАТЕР пивовары РОМАН. При этом они подчеркивают: низкое содержание алкоголя никак не влияет на характерный для «аббатского» пива вкус.

Светлый нефильтрованный эль с дображиванием в бутылке, имеющий золотистый цвет. Освежающее, золотистого цвета, с цветочно-персиковым ароматом с ярко выраженными нюансами хмеля и мягким солодовым вкусом

АДРИАН БРАУВЕР 5% 0,25 л ЭЛЬ

Темное ячменное пастеризованное фильтрованное пиво.

Это пиво названо в честь фламандского художника XVII века Адриана Браувера, уроженца городка Ауденарде. Говорят, что он был изрядным выпивохой и драчуном, и когда Адриану было нечем заплатить за выпивку, он рисовал, и хозяин заведения вешал его картины на стенах своего заведения.

Коричневый эль с мягким, бархатистым вкусом и легкими хмельными нотками.

ЭНАМЕ БЛОНД 6.5% 0,33 л ЭЛЬ

Светлое ячменное пастеризованное фильтрованное пиво.

Прекрасный бельгийский эль верхового брожения. Сложный букет с ароматами солода, хмеля и едва заметными цитрусовыми нотами. Вкус хорошо сбалансированный, деликатный, слегка суховатый с хмелевым акцентом.

ЭНАМЕ ДЮББЕЛ 6.5% 0,33 л ЭЛЬ

Темное ячменное пастеризованное фильтрованное пиво.

Линейка Энаме (Ename Abbey) получила свое название в честь аббатства Энам, основанного монахами-бенедектинцами в 1063 году недалеко от Ауденарде, известного своими пивоваренными традициями.

В ароматном букете преобладают фруктовые тона, вкус с легкими нотками карамели и хмелевой горчинкой. Подвергается повторному брожению в бутылке. Характерен дрожжевой осадок.

ГЕНТСЕ СТРОП 6.9% 0,33 л ЭЛЬ

Светлое ячменное пастеризованное фильтрованное пиво.

В букете этого светлого эля раскрываются оттенки цитрусовых и кориандра. Вкус богатый, с легкой горчинкой и сухим послевкусием.

СЛУБЕР 7.5% 0,33 л ЭЛЬ

Светлое ячменное пастеризованное фильтрованное пиво.

Эль обладает изысканным хмелевым ароматом с нотами свежескошенной травы. Вкус мощный, но мягкий, сухой, с нотками лимонной цедры и горчинкой в послевкусии.

АДРИАН БРАУВЕР ДАРК ГОЛД темное 8.5% 0,33 л ЭЛЬ

Темное пастеризованное фильтрованное пиво.

Новинка АДРИАН БРАУВЕР ДАРК ГОЛД удивляет сложным и сбалансированным вкусом. Насыщенное темное пиво изготовлено с дображиванием в бутылке. Насыщенный бархатный вкус пива наполнен сладковатыми фруктово-солодовыми и карамельными оттенками. В послевкусии можно ощутить вкус сухофруктов, ириски

На весь ассортимент бельгийского крафтового пива действует специальная СКИДКА 30%!*

*Специальное предложение действует до 10 мая 2017 г.

ГЕРМАНИЯ

ЗЕМЛЯ СЕВЕРНЫЙ РЕЙН - ВЕСТФАЛИЯ

ЛЕГЕНДАРНОЕ ПИВО АЛЬТБИР!
Альтбир – легендарное пиво, которое является визитной карточкой земли Северный Рейн – Вестфалия на западе Германии и его столицы – города Дюссельдорфа. Историческую часть Дюссельдорфа – Альтштадт (Старый город) часто называют городом пива: здесь почти в каждом доме находится паб, а на одну квадратную милю таких пабов насчитывается до 200. Альтбир здесь варят более 3 000 лет, это самое старое пиво Германии.

В Дюссельдорфе альтбир часто называют лагером верхнего брожения. Особенность технологии производства альтбира - совмещение элевых дрожжей и, соответственно, верхового брожения, и выдержки при низких температурах, присущих пиву низового брожения (лагерного типа). При варке этого пива используют светлые сорта солода в сочетании с коричневыми или обжаренными. Это пиво имеет цвет от янтарно-медного до темно-коричневого, образует устойчивую пену, отличается легким солодовым и приятным хмелевым, суховатым вкусом. Содержание алкоголя в альтбире от 4% до 6%.

В барах Дюссельдорфа альтбир не принято пить из больших кружек или бокалов, пиво подается в бокалах 200 или 250 мл. Идеальная температура употребления 8-10ºС. Перед употреблением пива Альтбир всегда следует ополоснуть бокал холодной водой.

Пивоварня Кюрцер (KURZER) – это самая маленькая и самая молодая из всех пивоварен Альтштадта, она существует с 2010 года. Ее владелец Ханс-Петер Швемин, уроженец Дюссельдорфа, взял в аренду старый паб Schaukelstühlchen. Заработанных денег хватило на то, чтобы выкупить этот паб и еще 2 соседних здания с целью построить там собственную пивоварню и варить альтбир. В 2010 году строительство было закончено, пивоварня была названа Кюрцер – по названию улицы, а посетители паба получили возможность не только попробовать новый альтбир от Кюрцер, но и посмотреть как его варят. Самое главное, что новый альтбир получился отличного качества и традиционного вкуса. А новая пивоварня заслуженно заняла достойное место среди именитых конкурентов.

КЮРЦЕР АЛЬТ 4,8% 0,5 л ЛАГЕР

Темное ячменное фильтрованное непастеризованное пиво. Альтбир – темное ароматное пиво верхового брожения, сваренное по старинным традициям. Отличается устойчивой пеной, терпким солодовым вкусом с ярко выраженной хмелевой горчинкой и мягким послевкусием.

Рекомендуется употреблять при t 8-10ºС.

На пиво КЮРЦЕР АЛЬТ действует специальная СКИДКА 30%!*

*Специальное предложение действует до 10 мая 2017 г.

КЁНИГ ПИЛСНЕР
Пиво КЁНИГ ПИЛСНЕР было впервые сварено в 1911 году. Пиво Кёниг Пилснер изготавливается в соответствии с легендарным законом о чистоте пива, принятом в Германии в 1516 году. Ячменный солод, вода из родника, хмель и дрожжи – в производстве используется только экологически чистое сырье! В переводе с немецкого «König Pilsener» - король пилснеров. С 2004 года пивоварня Кёниг работает в составе одного из крупнейших пивных холдингов Германии - «Битбургер Групп». Пиво Кёниг Пилснер – неоднократный обладатель высших наград престижных мировых конкурсов пива. В 2000 году ему присуждено первое место на Мировом Пивном Кубке к номинации «Pilsener» среди немецких сортов. В 2002 году – второе место на этом же конкурсе.
КЁНИГ ПИЛСНЕР 4,9% 0,5 л ЛАГЕР

Светлое ячменное пастеризованное фильтрованное пиво.

Типичный представитель пилснеров, пиво Кёниг обладает свойственной этому сорту горчинкой и легким солодовым вкусом.

НОВИНКА! КЁНИГ ПИЛСНЕР 4,9% 5,0 л ЛАГЕР

Светлое ячменное пастеризованное фильтрованное пиво.

Типичный представитель пилснеров, пиво Кёниг ПИЛСНЕР обладает свойственной этому сорту горчинкой и легким солодовым вкусом. Пиво в бочке 5 литров – актуально для большой компании!

На пиво КЁНИГ ПИЛСНЕР в бочке 5 литров действует специальная СКИДКА 30%!*

*Специальное предложение действует до 10 мая 2017 г.

БАВАРИЯ

ЧАСТНАЯ ПИВОВАРНЯ ГЁЛЛЕР
Эталоном мирового пивоварения по праву можно считать именно баварское пиво.

Семейное предприятие «ЧАСТНАЯ ПИВОВАРНЯ ГЁЛЛЕР» расположено в городе Цайль-на-Майне в регионе Бавария и было основано в 1908 году. Пивоварня Гёллер производит пиво высочайшего качества исключительно из местного баварского сырья.

ПИВО ГЁЛЛЕР по достоинству оценено на различных немецких и европейских конкурсах. С 1979 по 2014 год разные сорта пива Гёллер более 30 раз становились лауреатами наград на различных европейских пивных конкурсах. В 2010 году пиву Гёллер Премиум Пилснер была присвоена большая золотая медаль на пивоваренном конкурсе, организуемом Германским Сельскохозяйственным обществом DLG.

ГЁЛЛЕР ПРЕМИУМ ПИЛСНЕР 4,9% 0,5 л ЛАГЕР

Светлое ячменное пастеризованное фильтрованное пиво. Классический терпкий Пилс (пиво пльзенского типа), светло-желтого цвета, обладает полноценным, гармоничным вкусом, с присущей пиву горечью.

ГЁЛЛЕР ОРИГИНАЛЬНОЕ 4,9% 0,5 л ЛАГЕР

Светлое ячменное пастеризованное фильтрованное пиво. Превосходный терпкий Пилс (пиво пльзенского типа) с выраженным ароматом тщательно отобранных сортов хмеля.

ГЁЛЛЕР ШТАЙНХАУЭР ВАЙС 5,2% 0,5 л ВАЙСБИР

Пшеничное светлое пастеризованное нефильтрованное пиво. Вкусное пшеничное пиво янтарного цвета, верхового брожения. Вкус искристый, мягкий, фруктовый, с легким солодовым ароматом.

ГЁЛЛЕР ЛАГЕР 4.9% 0,5 ЛАГЕР

Светлое ячменное пастеризованное фильтрованное пиво. Классическое пиво низового брожения обладает живым янтарным цветом, легким солодовым вкусом и тонким ароматом хмеля.

ГЁЛЛЕР БЕЗАЛКОГОЛЬНОЕ 0.5% 0.5 ЛАГЕР

Светлое пастеризованное фильтрованное пиво. Безалкогольное пиво с приятным солодовым вкусом и ароматом хмеля производится путем вакуумной дистилляции, что позволяет избавиться от спирта, сохранив привычные вкусовые качества любимого напитка.

ГЁЛЛЕР ХЕФЕВАЙЦЕН БЕЗАЛКОГОЛЬНОЕ 0,5% 0,5 ВАЙСБИР

Пшеничное светлое пастеризованное нефильтрованное осветленное пиво. В этом безалкогольном пиве гармонично сочетаются пряность и насыщенность настоящего пшеничного пива. Теперь любимым вкусом можно наслаждаться с без дополнительных ограничений.

ГЁЛЛЕР БРОТЦАЙТЗАЙДЛА 4,3% 0,5 ЛАГЕР

Светлое ячменное фильтрованное пастеризованное пиво. Легкое светлое пиво бледно-золотистого цвета, обладает травянисто-хмелевым ароматом с тонкими нотами цитрусовых и классическими для лагера оттенками солода, минеральности и хлеба. Вкус мягкий, тонкий и освежающий.

ГЁЛЛЕР РАУХБИР 4.9% 0,5 л ЛАГЕР Темное ячменное фильтрованное пастеризованное пиво.

Раухбир (нем. Rauchbier) — это уникальное пиво с дымным привкусом, которое издавна производится в Баварии на основе солода, подкопченного на буковых дровах, ароматного хмеля и чистейшей родниковой воды. Его ценят за идеальный баланс солодовой сладости, приятной хмелевой горчинки и прекрасного дымного послевкусия, который очень схож со вкусом копченого мяса.

ГЁЛЛЕР ДУНКЕЛЬ 5.2% 0,5 л ЛАГЕР Темное ячменное фильтрованное пастеризованное пиво.

Дункель – еще один сорт немецкого пива, считающийся одним из старейших в мире, если не самым старым. Он появился в те времена, когда технологии просушивания солода не существовало: зерно хоть немного, но подгорало, и поэтому все пиво было темным. Именно Дункель – первый сорт пива, прошедший проверку в соответствии с законом о чистоте пива 1516-го года. И сегодня производство этого сорта в основном сконцентрировано в немецкой Баварии.

На пиво ГЁЛЛЕР ЛАГЕР, ГЁЛЛЕР ОРИГИНАЛЬНОЕ, ГЁЛЛЕР ПРЕМИУМ ПИЛСНЕР, ГЁЛЛЕР ШТАЙНХАУЭР ВАЙС, а также на безалкогольное пиво ГЁЛЛЕР действует специальная СКИДКА 30%!*

*Специальное предложение действует до 10 мая 2017 г.

КАЙЗЕР ХАЙНРИХ
НОВИНКА! ЛИНЕЙКА ПИВА КАЙЗЕР ХАЙНРИХ была произведена к 1000-летию Бамбергского кафедрального собора Святых Петра и Георгия, построенного под покровительством баварского герцога Генриха II, ставшего впоследствии королем Германии и императором священной Римской Империи. Это пиво создано по старинным рецептам, передаваемым из поколения в поколение потомственными пивоварами семьи Гёллер.
КАЙЗЕР ХАЙНРИХ УРШТОФФ 5,2% 0,5 л ЛАГЕР

Светлое ячменное пастеризованное фильтрованное пиво. Очень мягкий, великолепно сбалансированный Пилснер, со свежим ярким вкусом. Пиво Кайзер Хайнрих Урштофф трижды становилось «Пивом месяца» по версии немецкого клуба «ProBier-Club.de», а в 2012 году оно вошло в «дюжину» лучших сортов пива Германии, отобранного из огромного числа самых разных сортов, сваренных на небольших немецких пивоварнях.

КАЙЗЕР ХАЙНРИХ УРВАЙССЕ ДУНКЕЛЬ 5,2% 0,5 л ВАЙСБИР

Темное пшеничное нефильтрованное пастеризованное пиво. Обладает выдающимися ароматами, во вкусе смешаны классические свежие пшенично-дрожжевые тона со сладкими карамельными нотками сухофруктов и пряностей, послевкусие долгое и насыщенное.

КАЙЗЕР ХАЙНРИХ УРВАЙССЕ ХЕЛЛЬ 5,2% 0,5 л ВАЙСБИР Светлое пшеничное нефильтрованное пастеризованное пиво. Очень ароматное густое пиво, с присущими только ему хлебными дрожжевыми тонами во вкусе и с цветочными нотами в аромате.

ЗЕМЛИ ГЕССЕН

ПИВОВАРНЯ «ПФУНГШТЕДТЕР»
ПИВОВАРНЯ «ПФУНГШТЕДТЕР» - это самая крупная частная пивоварня земли Гессен в Германии. Она расположена на юге Германии у подножия средневековой горной гряды под названием Оденвальд. Многовековые знания и традиции мастеров пивоварения, качественные ингредиенты, а также постоянный контроль качества продукции, позволяют изготавливать превосходное немецкое пиво ПФУНГШТЕДТЕР.
ПФУНГШТЕДТЕР ХЕЛЛЬ 4,7% 0,5 л ЛАГЕР

Светлое ячменное фильтрованное непастеризованное пиво. Ароматное пиво с чистым, немного сладковатым солодовым вкусом и легкой ореховой сухостью

ПФУНГШТЕДТЕР ШВАРЦБИР ПРЕМИУМ 5,3% 0,5 л ЛАГЕР

Темное ячменное фильтрованное непастеризованное пиво. Насыщенное бархатное темное пиво с пряным вкусом, кофейными и карамельные нотками

ПФУНГШТЕДТЕР ЭДЕЛЬ-ПИЛС 4,9% 0,5 л ЛАГЕР

Светлое ячменное фильтрованное непастеризованное пиво. Классическое пиво, изготовленное по традиционным рецептам, с легкой горчинкой.

ПФУНГШТЕДТЕР ЭКСПОРТ 5,3% 0,5 л ЛАГЕР

Светлое ячменное фильтрованное непастеризованное пиво. Легкое пиво с характерным пикантным вкусом, для искушенных гурманов.

ПФУНГШТЕДТЕР ХЕФЕВАЙЦЕН ХЕЛЛЬ 5,3% 0,5 л ВАЙСБИР

Светлое пшеничное нефильтрованное пастеризованное остветленное пиво. Вкус легкий, с освежающим слегка дрожжевым привкусом.

ПФУНГШТЕДТЕР ЭДЕЛЬ-ПИЛС ПРЕМИУМ 4,9% 0,5 л ЛАГЕР

Светлое ячменное фильтрованное пастеризованное пиво. Классическое пиво, изготовленное по традиционным рецептам, с легкой горчинокй.

На пиво ПФУНГШТЕДТЕР ХЕЛЛЬ, ПФУНГШТЕДТЕР ШВАРЦБИР ПРЕМИУМ, ПФУНГШТЕДТЕР ЭДЕЛЬ-ПИЛС ПРЕМИУМ и ПФУНГШТЕДТЕР ХЕФЕВАЙЦЕН ХЕЛЛЬ действует специальная СКИДКА 30%!*

*Специальное предложение действует до 10 мая 2017 г.

ЧАСТНАЯ ПИВОВАРНЯ «ЛИХЕР»
ЧАСТНАЯ ПИВОВАРНЯ «ЛИХЕР» находится в городе Лих, в окрестностях Франкфурта-на-Майне, и является основным производителем пива земли Гессен. Пивоварню основал в 1854 году сын трактирщика Йохан Генрих (Johann Heinrich). Он не зря выбрал именно это место, известное своим родником, в котором была мягкая, очень чистая вода, идеально подходящая для приготовления пива. В настоящее время частная пивоварня «Лихер» занимает 14-е место в Германии по объёму производства из более чем 1450 заводов. Для производства пива используется вода из собственной скважины и дрожжи собственного приготовления. С 1970 года слоган этой пивоварни звучит «Licher Bier, aus dem Herzen der Natur», что переводится как «Пиво Лихер, из Самого Сердца Природы».
ЛИХЕР ВАЙЦЕН 5,4% 0,5 л ВАЙСБИР

Светлое пшеничное нефильтрованное непастеризованное пиво. Пшеничный эль, насыщенный аромат раскрывается в первую очередь тонами цитрусовых и пшеничного солода, затем нотами гвоздики, зеленых бананов и спелых яблок. Вкус пикантный, с легкой горчинкой

ЛИХЕР ВАЙЦЕН 5,4% 5,0 л ВАЙСБИР

Светлое пшеничное нефильтрованное пастеризованное пиво.

Пиво Лихер отличается от других пшеничных сортов прежде всего тем, что оно производится не в Баварии, как большинство известных марок. Оно впитало в себя лучшие традиции франкфуртских пивоваров: горчинка, пикантный вкус, но при этом лёгкость в употреблении и, конечно, высокое качество.

Пиво в бочке 5 литров – актуально для большой компании!

ЛИХЕР ЛАГЕР ПРЕМИУМ 4,9% 0,5 л ЛАГЕР

Светлое ячменное фильтрованное непастеризованное пиво.

Соломенно-желтый настоящий немецкий лагер со слегка сладковатыми солодовыми нотами. В аромате присутствуют цветочные, лимонные нотки и нюансы виноградного сока. Легкий чистый вкус солода переходит в отчетливую сладость, а ярко выраженный кисловато-лимонный хмель придает пиву сбалансированность; послевкусие с умеренной хмелевой горечью.
ЛИХЕР ОРИГИНАЛЬНОЕ 1854 5,0% 0,33 л ЛАГЕР

Светлое ячменное нефильтрованное непастеризованное неосветленное пиво.

Это уникальное пиво впервые было сварено в 1854 году основателем пивоварни Лихер Йоханом Хайнрихом по особому рецепту из ячменного солода и хмеля. Спустя более 160 лет пивовары Лихер возродили старинный рецепт. Светло-янтарное полупрозрачное пиво с необильной белой пеной обладает дрожжевым ароматом ячменного солода с травянистыми нотами. Вкус вначале солодовый, дрожжевой, затем хмелевой, хорошо сбалансированный, переходящий в приятное послевкусие с преобладанием цитруса, легкой солодовой ноткой и умеренной горчинкой.

На пиво ЛИХЕР ВАЙЦЕН в бочке 5 литров действует специальная СКИДКА 30%!*

*Специальное предложение действует до 10 мая 2017 г.

САКСОНИЯ

ПИВОВАРНЯ «ВЕРНЕСГРЮНЕР»
История ПИВОВАРНИ «ВЕРНЕСГРЮНЕР» началась еще в 1436 году. В 1946 году, после окончания Второй Мировой войны и разделения Германии на Восточную и Западную, предприятие было национализировано. И пиво ВЕРНЕСГРЮНЕР стало пивом №1 в Восточной Германии. Пиво Вернесгрюнер – дань древним традициям, сохранившее свое легендарное качество на протяжении веков.
ВЕРНЕСГРЮНЕР ДАРК 4.9% 0,5 л ЛАГЕР

Темное ячменное фильтрованное непастеризованное пиво. Пиво цвета красного дерева со стойкой и плотной кремовой пеной обладает выразительным ароматом пива с яркими нотами пряностей: шалфей, жареные каштаны, темный мед, горький шоколад и свежевыпеченный хлеб. Вкус легкий, игристый, свежий и элегантный; начинается с горьковатых тонов и солодовой сладости и заканчивается долгим послевкусием.

ВЕРНЕСГРЮНЕР ПИЛС ЛЕГЕНДЕ 4.9% 0,5 л ЛАГЕР

Светлое ячменное фильтрованное непастеризованное пиво. Это ячменное пиво с цветочно – хмелевым ароматом, его букет насыщен сухостью тоника с выраженной перчинкой в послевкусии. Вкус гармоничный с характерной горчинкой.

ИТАЛИЯ
Пиво в Италии варили еще в глубоко античные времена. Не смотря на богатые традиции виноделия, здесь есть регион, славящийся пивоварением - это Альто-Адидже, или Южный Тироль – самая северная часть страны. Кристально чистая альпийская вода и дарованная природой возможность хранить зимой лед, который летом будет охлаждать погреба, уже давно признаны идеальными условиями для изготовления пива.
ПИВОВАРНЯ «ФОРСТ»
ПИВОВАРНЯ «ФОРСТ» - одна из старейших в Италии, основана в 1857 году Йозефом Фуксом в городе Мерано. Расположена в живописной, покрытой лесом долине, у подножия гор с чистым воздухом и чистейшей альпийской родниковой водой. «Природа создаёт качество, а пиво - часть природы» - главный девиз этой семейной пивоварни.
ФОРСТ ПРЕМИУМ 4,8% 0,33 л ЛАГЕР

Светлое ячменное пастеризованное фильтрованное пиво. Легкое пиво с освежающим, слегка горьковатым вкусом и фруктовым послевкусием.

На итальянское пиво ФОРСТ действует специальная СКИДКА 30%!*

*Специальное предложение действует до 10 мая 2017 г.

ИРЛАНДИЯ
НОВИНКА! Пиво в Ирландии является воплощением ирландского образа жизни, национальной и идентичной культуры. История пивоварения в Ирландии насчитывает более 20 столетий! Современную Ирландию можно назвать и одной из самых пивных стран мира, ведь, согласно статистике, каждый 35-й ирландец принимает непосредственное участие в пивоварении, на которое приходится внушительная доля промышленного производства.
КОМПАНИЯ «ПОРТЕРХАУС»
КОМПАНИЯ «ПОРТЕРХАУС» была основана в 1989 году в Дублине. Изначально она специализировались на импорте пива со всего мира. Позже владельцы компании решили сами заняться пивоварением. В 1996 г. в Дублине был открыт первый паб «The Porterhouse Temple Bar» (Портерхаус Темпл Бар), где была установлена минипивоварня. Сейчас компания владеет сетью пабов в Ирландии, в Лондоне и Нью-Йорке.
РАССЛЕРС 4Х СТАУТ 5,7% 0,33 ЭЛЬ

Темное ячменное непастеризованное нефильтрованное осветленное пиво. РАССЛЕРС 4Х СТАУТ – 100% ирландский стаут, который производится компанией Портерхаус с 1990 года. Сорта используемого хмеля: Galena (Галена), Nugget (Наггет), East Kent Goldings (Ист Кент Голдингс). Первые два – горькие, третий – из элитных ароматных сортов. Обладает светло-коричневой устойчивой пеной и великолепным ароматом жженого ячменя, карамели, темного шоколада и кофе с коньяком, в послевкусии - ярко выраженная горечь.

ПОРТЕРХАУС РЭД ЭЛЬ 4,4% 0,33 л  ЭЛЬ

Темное ячменное непастеризованное фильтрованное пиво. Классический ирландский красный эль получает свой красноватый оттенок из-за добавления при варке небольшого количества жареного ячменя. Аромат раскрывается травянисто-пряными тонами хмеля, обжаренного солода, карамели, шоколада. Полный сбалансированный вкус наполнен солодовыми нотами и хорошо выраженной хмелевой горечью.

ЭРСБРУКЕР 5% 0,33 л  ЛАГЕР Светлое ячменное непастеризованное фильтрованное пиво. Классический лагер, созревающий в лагерных танках в течение 6 месяцев. Отличается характерным пряным ароматом хмеля и тонким сочетанием хмелевой горечи и солодовой сладости во вкусе.
БРЭЙНБЛАСТА 7% 0,33 л  ЭЛЬ Темное ячменное непастеризованное фильтрованное пиво. Крепкий эль насыщенного медного цвета обладает сладковатым фруктовым вкусом с легкой хмелевой горчинкой в послевкусии.
СЕЛЕБРЭЙШН СТАУТ 7% 0,33 л  ЭЛЬ Темное ячменное фильтрованное непастеризованное пиво. Стаут (Stout) – насыщенное темное пиво, приготовленное с использованием жженого солода с добавлением карамельного солода и жареного ячменя. Обладает насыщенным богатым вкусом и ароматом, в котором соседствует жареный солод, кофе и горький шоколад. Изготовлено по технологии bottle - conditioning (дображивание в бутылке). Характерен дрожжевой осадок.

На ирландское крафтовое пиво БРЭЙНБЛАСТА и РАССЛЕРС 4Х СТАУТ действует специальная СКИДКА 30%!*

*Специальное предложение действует до 10 мая 2017 г.

ЛИТВА
История литовского пивоварения начинается еще с 11 века, когда пиво было домашним и варилось почти в каждом доме по своим уникальным рецептам. Сегодня литовское пиво известно далеко за пределами страны.
ПИВОВАРНЯ «ВОЛЬФАС ЭНГЕЛЬМАН»
Пивоваренный завод ВОЛЬФАС ЭНГЕЛЬМАН – один из старейших пивоваренных предприятий Литвы с богатой историей. Семейная ПИВОВАРНЯ ВОЛЬФАС была основана в пригороде города Каунас в середине 19 века и скоро стала самой успешной пивоварней в регионе. После объединения с монашеской пивоварней Энгельман, став компанией ВОЛЬФАС ЭНГЕЛЬМАН, начала активно завоевывать признание и за пределами Литвы, и на сегодняшний день сохраняет лидирующие позиции на рынке пива. Достигается это постоянными инвестициями в модернизацию производства и неукоснительным соблюдением технологий.

Интересный факт: пиво ВОЛЬФАС ЭНГЕЛЬМАН разливается в стеклянные бутылки объемом 0,568 л, что соответствует одной английской пинте. Это старинная мера объема, широко распространенная в Великобритании в розничной продаже пива.

ВОЛЬФАС ЭНГЕЛЬМАН ФЛАНДРИЙОС 6,0% 0,568 л ЛАГЕР

Пивной напиток светлый пастеризованный фильтрованный. Производится по традициям фламандского пива. В аромате сочетаются нюансы хмеля и травяные нотки. Освежающий, чуть сладковатый вкус наполнен тонами пряностей, солода, карамельными оттенками. Состав: вода, ячменный солод, хмель, дрожжи, экстракт специй, экстракт трав.

ВОЛЬФАС ЭНГЕЛЬМАН БЕЗАЛКОГОЛЬНОЕ 0,5% 0,568 л ЛАГЕР

Светлое пастеризованное фильтрованное осветленное ячменное пиво. Безалкогольное пиво ВОЛЬФАС ЭНГЕЛЬМАН было разлито заводом A. Le Coq (А Ле КОК) (Эстония), входящим в состав финской компании Олви (Olvi) по заказу Вольфас Энгельман. Завод А Ле КОК - это старейший и крупнейший в Эстонии производитель напитков, в настоящий момент занимает первое место в категории производства пива, соков и напитков long drink. Состав: вода, ячменный солод, хмель, дрожжи.

ВОЛЬФАС ЭНГЕЛЬМАН БРАВОРО 5,2% 0,568 л  ЛАГЕР

Светлое ячменное фильтрованное непастеризованное пиво. Уникальная композиция четырех сортов хмеля: благородного аромата Saaz − выращенного на землях Германии и Чехии, ароматного Hallertauer Mittelfrüh, горького Hallertauer Magnu и Hallertauer Taurus, придает этому пиву полный, свежий, мягкий хмелевой вкус и насыщенный аромат.

ВОЛЬФАС ЭНГЕЛЬМАН РИНКТИНИС 5,2% 0,568 л  ЛАГЕР

Светлое ячменное фильтрованное непастеризованное пиво. Полный, свежий, мягкий хмелевой вкус этого пива раскрывают ароматный хмель сортов Perle и Magnum и исключительные пивные дрожжи, а литовский хмель типа Pilzen дарит ему свой светлый оттенок.

ВОЛЬФАС ЭНГЕЛЬМАН ПИЛЗЕН 4,7% 0,568 л  ЛАГЕР Светлое ячменное фильтрованное непастеризованное пиво. Для изготовления используется высококачественный литовский светлый солод, а уникальное сочетание отборного чешского и немецкого ароматного горького хмеля придают этому пиву неповторимый насыщенный вкус и аромат.
ВОЛЬФАС ЭНГЕЛЬМАН ПОРТЕР ИМПЕРИАЛ 6,0% 0,568 л  ЛАГЕР

Темное ячменное фильтрованное пастеризованное пиво.

Сочетание светлого литовского солода Pilzen и немецкого карамельного солода, а также дуэт сортов хмеля Perle и Magnum сформировали исключительный вкус и насыщенный темно-коричневый цвет этого пива.

ВОЛЬФАС ЭНГЕЛЬМАН БАЛТА 5,0% 0,568 л  ВАЙСБИР

Светлое пшеничное нефильтрованное пастеризованное неосветленное пиво.

Полный, свежий, мягкий хмелевой вкус с легким ароматом фруктов и гвоздики. Пшеничное пиво считается традиционным летним пивом.

ВОЛЬФАС БОГЕЙМИОС 4,2% 0,568 л  ЛАГЕР Темное ячменное фильтрованное пастеризованное пиво. Сочетание светлого литовского солода Pilzen и немецкого карамельного солода, а также дуэт сортов хмеля Perle и Magnum сформировали исключительный вкус и насыщенный цвет этого пива.

На весь ассортимент литовского пива действует специальная СКИДКА 30%!*

Специальное предложение действует до 10 мая 2017 г.

party-club.ru

Беда с немецким пивом: mager

Поскольку сегодня день копипастинга, выкладываю, скорее для себя, статью с "Пивного Культа", а то мало ли что там будет. Хотя, конечно, вряд ли, но, тем не менее

Вы действительно думаете, что Германия – это земной рай для любителя пива? Вы верите, что Reinheitsgebot гарантирует, что в Германии производится пиво исключительно высокого качества? Вы уверены, что 1200 или около того пивоварен Германии предлагают ни с чем не сравнимое разнообразие вкусов? Я – определенно нет. И я объясню почему.

В чем проблема?

Спросите рядового обывателя о его мнении, и наиболее вероятный ответ будет придерживаться слов "Немцы варят хорошее, настоящее пиво". "Подлинность", "чистота" конечного продукта и вызывающие зависть профессиональные навыки тех, кто его производит – именно на этих моментах индустрия так любит делать акцент. Но насколько точно это отражает реальную ситуацию?

Мной овладевает всё больший скептицизм по поводу имиджа немецкого пива. Я не высокого мнения о большинстве из немецких сортов и считаю их ужасающе переоцененными. В действительности существуют превосходные сорта, но общераспространенный стандарт не особо высок. Здесь можно проводить параллели с печальной ситуацией, постигшей Чехословакию с падением Железного Занавеса. Разнообразие, характер и вкус исчезают, и незаметно, чтобы кто-то особенно беспокоился по этому поводу, или хотя бы обращал на это внимание.

Существует ряд наиболее тревожных характеристик современной картины пива в Германии:

1. Недостаток знаний о пиве среди потребителей;2. Слепая вера в Reinheitsgebot как гарантию качества пива;3. Отсутствие нововведений в пивных стилях и вкусах;4. Узкий ассортимент производимых сортов;5. Акцент на дешевых, некачественных сортах;6. Обособленность пивной культуры в Германии;7. Скудость и низкий уровень доступной информации о пиве в Германии.

Давайте рассмотрим каждый из этих пунктов подробнее.

1. Плохо информированные потребители.

Я женат на немке и, соответственно, у меня есть круг друзей и родственников немцев. Когда я обсуждаю с ними пиво, меня поражает недостаток базовых знаний о том, как оно варится и какое оно на вкус. Даже основополагающее разделение на пиво верхового и низового брожения стало для них новостью.

Немецкие друзья, проживающие в Баден-Вюртемберге, не пробовали великолепное местное пиво. Они пьют Beck's - даже несмотря на то, что в городке, где они живут, есть маленькая пивоварня. Я познакомил их с вайсбиром и попытался рассказать немного о возможностях, которые таит в себе мир пива. Было интересно наблюдать, как вооруженные даже небольшими знаниями, они стали более смелыми и критичными в потреблении пива. (По крайней мере, мне хочется так думать. Возможно, они просто прикалывались надо мной и вернулись к своим денатуратам, как только я отвернулся).

Конечно, Франкония, где варят самые лучшие лагеры в мире, – это другое дело. Мало что может сравниться с келлербиром, которые наливают без давления из деревянной бочки.

С поправкой на низовое брожение – это эквивалент британских касковых элей, и франконские келлербиры определенно лучшие в классе.

Единственная проблема в том, что вы не сможете найти это пиво за пределами довольно ограниченной территории. Тогда как в Британии у касковых элей большое число поклонников, келлербир в Германии, по всей видимости, остается уделом небольшой группы энтузиастов.

В Бельгии 70% рынка могут составлять скучные пилснеры, однако большая часть остальных 30% представляет собой настоящие bottle-conditioned сорта. Серьезное пиво занимает на рынке значительную долю. Однако, в Германии очень характерное франконское пиво не вызывает больших восторгов за пределами своей малой родины.

2. Бремя Reinheitsgebot'а.

"Закон о чистоте" часто восхваляют, доходя до того, что это величайший вклад Германии в мировую культуру. По меньшей мере, его понимают как часть системы защиты потребителей, которой должны восхищаться все остальные страны. За много лет мне пришлось выслушать массу вздора о Reinheitsgebot'е, с общей средней оценкой "полезная штука".

Моя точка зрения абсолютно противоположна. Главным следствием этого "закона" (и несомненно важной причиной настойчивых требований Баварии распространить его на всю Германию) стало уничтожение пивной культуры Северной Германии. Ограничения, вводимые его положениями, попали в полное противоречие с многовековыми традициями Севера.

И сегодня он продолжает ограничивать ассортимент стилей производимого пива. Если какой-нибудь отважный пивовар попытается воссоздать былую славу сортов Broyhan или Jopenbier, ему будет трудно сделать это, придерживаясь точных параметров аутентичности.

При условии строгого следования букве "Закона о чистоте" в принципе невозможно сварить ни один бельгийский эль. Фрамбуаз и крик – из-за использования ягод (вряд ли это можно рассматривать как дешевую замену солода), La Chouffe и витбиры – из-за использования пряностей. Ничто из этого не допускает ваш закон. Если мне представится выбор – Heineken Pils или La Chouffe – я точно знаю, что я выберу.

С учетом количества пивоварен, расположенных на территории Германии, эта страна является родиной относительно небольшого количества пивных стилей. В Баварии, где работают сотни пивоварен, количество оригинальных стилей можно пересчитать по пальцам. С другой стороны, в Бельгии с ее либеральным подходом к используемым ингредиентам, пивных стилей почти столько же, сколько пивоварен. Даже Австрия, где пивоварен чуть больше 90, умудряется варить как минимум столько же разного пива, сколько вся Германия.

Я отсылаю читателя к своей заметке, полностью посвященной "Закону о чистоте", в которой более пространно сказано о его пагубном воздействии. Взгляните, если захотите прочесть мое подробное описание его сатанинской сущности.

3. Недостаток нововведений.

В отличие от большинства пивных стран, в Германии не произошло минипивоваренной революции и повторного открытия старых стилей.

Единственные новые пивоварни, о которых мне доводилось слышать – это brewpubs, пивоварни ресторанного типа. По моему опыту, они не варят ничего исключительного, зацикливаясь на двух сортах – светлом и темном лагерах, которые от продукции крупных пивоварен отличает исключительно отсутствие фильтрации.

Не ощущается глубокого интереса к реанимации исключительных сортов пива, даже в городах с впечатляющим пивным прошлым, например в Гамбурге или Ганновере (много ли немцев хотя бы слышало о сортах Jopenbier или Broyhan?) Также, никто не экспериментирует с новыми идеями, отчасти из-за ограничений "Закона о чистоте", отчасти по причине недостатка смелости и, что более всего беспокоит, технических возможностей.

Немецкие пивовары большие профессионалы, когда речь идет о варке полноценного, сбалансированного лагера, но до всего остального им, по большому счету, дела нет. Скажем, от пивовара, работающего на американской микропивоварне, ожидается наличие умения сварить самое разное пиво. Ни один бельгийский пивовар не может считаться квалифицированным, если он умеет варить только пилснер. Мне было бы очень интересно узнать хотя бы об одном новом типе пива, разработанном в Германии за последние 30 лет. За исключением относительных новинок вроде айсбиров или пива, сваренного из солода для виски, я не могу вспомнить ни одного.

4. Отсутствие разнообразия

Северная Германия – особенно неудачный регион в плане выбора пива. Доминирование пилснера повсеместно. За исключением альтов из Дюссельдорфа, а также сортов Pinkus Muller и Berliner Weisse, я не могу вспомнить ни одного интересного пива, что не может не опечалить, учитывая богатую "до-лагерную" традицию этого региона. Традицию, имевшую гораздо больше общего с бельгийским пивоварением, нежели с традициями низового брожения Южной Германии. Когда-то здесь было настолько же много разных сортов пива, как в Бельгии, и пивовары так же широко смотрели на ингредиенты и технологии. Сегодня же, столетия культуры верхового брожения представлены скудным перечнем примеров, приведенных выше.

Учреждение промышленных пивоваренных компаний, специализирующихся на сортах низового брожения, и насильное внедрение "Закона о чистоте" (чему северогерманские пивовары, надо заметить, яростно сопротивлялись) после объединения Германии, уничтожили традицию верхового брожения. 99% процентов пивных стилей исчезло за 50 лет, предшествующих Первой Мировой войне. По сравнению с сегодняшним выбором "пилс", "пилс" и "еще один пилс", разнообразие стилей до 1850-х гг. было поразительным.

Конечно, бельгийцы всегда очень широко и индивидуально подходили к процессу пивоварения. Постоянно появляются новые продукты, и выбор вкусов, доступных потребителю, растет. Для Германии справедливо обратное, так как местные стили вымирают, а безликие пилснеры продолжают распространяться.

Тысячи торговых марок с более чем 1200 пивоварен, часто проводят в пример, подтверждающий разнообразие и ассортимент. Это не совсем так, учитывая, что большинство этих марок попадает в две категории (данные за 1992-2002 гг.), причем отдельные сорта могут мало отличаться друг от друга по вкусу внутри одной категории.

5. Слишком много пива для супермаркетов.

Повсеместный излишек мощностей в пивоваренной промышленности и вызванная этим ожесточенная конкуренция привели к тому, что многие пивоварни вынуждены продавать пиво по смехотворно низким ценам. Это поощряет покупателя к тому, чтобы принимать решение о покупке, основываясь исключительно на цене, а подобная ситуация катастрофически опасна для качества пива. По мере реализации мер по снижению издержек снижается качество пива. Самыми простыми решениями становятся более дешевые ингредиенты и сокращенный период созревания.

Наличие потребителя, решение которого легко колеблется из-за копеечной разницы в цене, не является для пивовара серьезной мотивацией в борьбе за высокие стандарты качества. Звучит парадоксально, но повышение цены на качественное пиво принесет разборчивому потребителю только пользу. Ценовые различия для диаметрально-противоположных сортов пива смехотворны. Бутылка Westvleteren, находящаяся на вершине качественной шкалы, стоит примерно втрое дороже бутылки Leffe или Grimbergen, занимающих нишу продуктов промышленного производства (нельзя не позавидовать человеку, оперирующего шкалой пивных ценностей, на одном конце которой находится Вествлетерен, а на другой Гримберген – прим. пер.) И все равно я постоянно слышу жалобы на цену Westvleteren. Взгляните на мир вина: бургундское редкого года обойдется вам в несколько сот раз дороже пластиковой бутылки столового вина.

Если пивоварня знает, что пиво лучшего качества обходится дорого, существует экономический смысл в том, чтобы придерживаться традиционных технологий, а не сокращать издержки. Текущая ситуация на немецком рынке говорит об обратном. Потребитель говорит пивовару, что низкая цена первостепенна. Влияние подобной практики на конечный продукт легко ощущается во вкусе.

6. "В Германии лучшее в мире пиво".

Вся немецкая промышленность в целом поражает меня своей интровертностью и слабым интересом к тому, что происходит в мире. В последние двадцать лет идет постоянный обмен идеями между Британией, США и Бельгией. Особенно в США и Британии желание экспериментировать в разработке рецептов возросло неимоверно.

В Скандинавии, Голландии, Франции обращают внимание на исследования, проведенные по всему свету, и наиболее отважные их них сами пробуют придумать что-то новое. Почти по всему свету повышенное внимание приковано к широкому спектру возможностей, которые может предложить пиво. За исключением Германии, где светлый лагер до сих пор воспринимается как "нормальное пиво" и потребителями, и производителями.

Майкл Джексон в своем недавнем обращении к представителям немецкой промышленности упоминал о недостатке ассортимента и стилистическом консерватизме. Он рискнул предположить, что немцы не поспевают за остальным миром и что рано или поздно это начнет негативно влиять на их экспортные продажи. У меня есть ощущение, что эти слова прозвучали перед аудиторией, которая не была способна их услышать.

Я выписываю Brauwelt (профессиональный журнал немецких пивоваров) и время от времени аналогичные наблюдения проскальзывают в их редакционных статьях. Тем не менее, остальные материалы, хоть и наполнены очень подробной технической информацией, почти на 100% ориентированы исключительно на Германию. Сообщения об остальном мире ограничены коммерческой сферой и в основном рассказывают о том, как одна иностранная пивоварня купила другую иностранную пивоварню. Почти ничего не говорится о разных типах пива, которые варят в других странах. Я не могу вспомнить ни одной заметки о пиве из Бельгии, которое все больше воспринимается как контрольная отметка в верхней части графика развития рынка пива.

Мое амплуа пивного безумца подразумевает также подписку на аналогичные журналы из других стран – Бельгии, Голландии, Великобритании, США, Швеции, Норвегии, Франции и Швейцарии. Все они, даже те, что издаются любителями или на общественных началах, предпринимают попытки обсуждать пивную культуру других стран.

7. Где все немецкие книги о пиве?

Мне всегда казалось странным, что в стране, настолько гордящейся своим пивом, как Германия, выходит так мало литературы по предмету. В среднестатистическом немецком книжном магазине вы найдете более 100 книг о вине, дюжину о виски и штуки три о пиве, и то если повезет. Причем две из них будут переводами с английского.

Я знаю всего одну книгу ("Die Biere Deutschlands" Хюльхубера и Кауля), в которой предпринимается попытка серьезного и объективного описания пива и заводов всей страны. Лучший автор, пишущий о мировом пиве на немецком языке – австриец Конрад Сайдль ("Noch ein Bier" и "Hopfen und Malz").

Мне еще не удавалось найти книгу, написанную немцем, в которой мало-мальски глубоко или авторитетно говорилось бы об иностранном пиве. Есть несколько хороших путеводителей по пабам, предлагающим домашние сорта, и биргарденам Южной Германии, однако лучший из имеющихся у меня путеводителей по мюнхенским пивным был написан американцем ("Путеводитель по Мюнхену для любителей пива" Ларри Хоуторна - неоценимая книга для приезжающих в Мюнхен, особенно тех, кто намерен отыскать пивоварню Forschungsbrauerei).

В Бельгии, где потенциальная аудитория на порядок меньше, издан ряд подробных исследований, посвященных самым разным пивным темам, на фламандском и французском языках. На английском сейчас существует огромный ассортимент доступной литературы, причем большинство довольно высокого качества. Даже во Франции, где уровень потребления пива гораздо ниже, чем в Германии, издается заслуживающая уважения литература. Малая доступность информации не может положительно воздействовать на понимание пива немецкой аудиторией.

Томас Перрера написал статью «Немцам необходим дух CAMRA», впервые опубликованную в журнале What's Brewing, в которой высказывается похожая точка зрения на немцев и их пиво (чтобы все высказанное не выглядело как точка зрения одного человека, я обязательно добавлю и этот материал в блог, но немного позднее – прим. пер.)

********************

Ну а теперь – самое печальное. Приблизительный список немецких пивных стилей, которые были изгнаны с пивной карты Германии при объединении страны и повсеместном насаждении баварского "Закона о чистоте".

В данной заметке предпринимается попытка каталогизировать некоторые из многочисленных стилей немецкого пива, исчезнувших в период "лагерной революции". За 50 лет, прошедших с 1870 по 1920 гг. почти все традиции верхового брожения в северной части Германии были уничтожены.

Баварцы настолько преуспели в своей колонизации, что мало кто сегодня представляет, как недавно появились лагеры. Их главным оружием завоевания был Reinheitsgebot – чужеродный свод правил, лучше которого было не придумать для разрушения пивоваренных традиций Северной Германии.

Вот кое-что из того, что было потеряно, когда низовое брожение взяло верх.

Вымершие немецкие пивные стили.

Приведенные ниже цитаты (владеющих немецким языком XVIII в. читателей блога BeerCult (может Fressy?) прошу помочь, т.к. по какой-то причине Паттинсон не переводит часть цитат, а некоторые только комментирует. Более того, некоторые немецкие буквы неправильно отображаются в кодировке – прим. пер.) взяты из книги Der Vollkommene Bierbrauer oder kurzer Unterricht all Arten Bier zu brauen (1784) (Репринтное издание Verlag Leipzig, ISBN 3-8262-0201-5). Я даже добавил номера страниц, чтобы наиболее скептично настроенные читатели могли проверить, что я не занимаюсь подтасовками.

Травяное и фруктовое пиво (стр. 100-104)

По всей видимости, все сорта разнообразного травяного пива делались в Северной и Восточной Германии. Также производились фруктовые сорта, по видимости, очень похожие на те, что до сих пор производятся в Бельгии. Ни одно из них сегодня не может легально продаваться в Германии под названием "пиво".

Вишневое пиво (стр. 113) – Kirschenbier

Dieses ist in Sommer ein nuzliches Bier, dann dem warmen Magen ist es lieblich und angenehm, und hat eine schцne Farbe, und einen lieblichen Geschmack, wann die Kerne mit sammt den Kirschen zerquetschet, und also in das Bier gethan werden, so wird es ein durchdringendes Bier, das den Harn fortreibet. DieЯ ist gesunder, als wann man die Kirschen ganz in das bier thut.

Терновое пиво (стр. 114) – Schlehenbier

Hat eben diese Wьrkung, allein daЯ es ein Kuhltrunk mit ist, und kann in der Hitze des Sommers wohl gebrauchet werden, allein nicht zu viel, etwann einen Drunk nach der Mittagsmahlzeit.

Малиновое пиво (стр. 114) – Himbeerbier

Dieses Bier mцgen die brauchen, die einen hitzigen Magen haben, und bey denen das Essen nicht bleiben will, es stillet auch allerley Flьsse des Haupts.

Лимонное пиво (стр. 109) – Citronenbier

Dieses ist ein fьrtrefliches gesundes und delicates Bier, wird bereitet von Weizen- oder Waizenbier, oder sogenannten Breyhan, und hanger dann in einem Sдcklein, dunn ausgeschnittene Citronenschaalen, mit etwas Zimmer vermischet, in den Spundloch hinein. Dieses ist ein gar edles und gesundes Bier, erquicket den Menschen, und alle innerlicvhen Lebensgeister, erfreut das Herz, vertreibt Melancholen, und ist gut gegenalle BrustbeschwerniЯen. Eben so kann man auch Pommeranzenbier machen.

Другая практика, имеющая параллели в современной Бельгии, касалась ароматизации пива при помощи лимона. Обратите внимание, что это указано для пшеничного пива и особенно для сорта Breyhan. По всей книге брейхан и гёз понимаются как вариации одного и того же стиля. Это подразумевает, что брейхан также был кислым пивом, перекликающимся с бельгийским Witbier, который часто подают с ломтиком лимона (если вы не забудете попросить пиво в его естественном виде в момент заказа).

Вымершие региональные пивные стили

Почти так же, как чуть ли не каждая пивоварня в Бельгии производит пиво собственного стиля, когда-то у каждого немецкого города был свой собственный уникальный способ пивоварения. Как же поменялся мир с тех пор (везде, кроме Фландрии и Валлонии).

Брейхан (Бройхан) (стр. 128) – Breyhan (Broyhan)

На протяжение двух столетий брейхан или бройхан, пиво родом из Ганновера, имело наибольшее распространение на территории Северной Германии. Предположительно, это дальний родственник современного альта, но судя по историческим источникам, он скорее принадлежал к семейству Berliner Weisse, Göse и бельгийского Witbier. В цитируемой книге 1784 г. в некоторых местах о гёзе и бройхане говорится как о вариациях одного и того же базового стиля.

Das ist ein sonderlich gutes Bier von Waizen; solche Bier werden sonderlich zu Hannoever, Quedlinburg, Hildesheim, Gцttingen und in anderen Orten, wie auch in Thьringen, mehr gebrauen.

...(Это исключительно хорошее пшеничное пиво, которое производят все больше и больше, особенно в Ганновере, Кведлинбурге, Гильдесхайме, Геттингене, а также и в других местах, например в Тюрингии...)

Гамбургское пиво (стр. 125) – Hamburger Bier

Не пиво к гамбургерам из Макдональдса, а высоко ценимый импортный сорт, в период своего расцвета в 16 и 17 вв. породивший массу имитаций. Ганзейский союз помог ему стать одним и первых международно-признанных сортов пива. Прошло несколько десятилетий как его не варят в родном городе, в котором пилс стал синонимом пива. Jopen Bier, первое охмеленное пиво в Low Countries (территория нынешнего Бенилюкса), изначально было гамбургским пивом.

Solches Bier wird, wie bekannt, aus Waizwn gebrдuet, und wegen seiner Tugenden, und angenehm lieblichen Geschmacks, ыberall hoch gehalten ... Wenn dies Bier gar zu alt wird, verliehret es seine Kraft, wie es insgemein alle Waizenbier zu thun pflegen.

...(Это пиво, как хорошо известно, варится из пшеницы и высоко ценится повсеместно из-за своей чистоты и восхитительно-приятного вкуса... Когда это пиво стареет, оно теряет свою крепость, как все пшеничные сорта...)

Прусское пиво (стр. 131) – Preusishce Bier

Im PreuЯen hat man auch viele gute Bier, sonderlich aber das Danziger Bier, welches man, was seine Gьte, Hiz und Stдrke anlanget, nicht unbillig einem Wein vergleichem mцchte; Dann eine Unze dieses Danziger Doppelbiers, ist stдrker und Krдftiger, dann zwey Maas anderes gemeines Gerstenbier...

...(Существует также много хорошего пива в Пруссии, особенно Данцигское пиво, которое о своей живости, страсти и крепости можно совершенно справедливо сравнить с вином; так как одна унция Danziger Doppelbier крепче и мощнее чем два масса любого обычного ячменного пива...)

Ростокское пиво (стр. 126) – Rostocker BierМестное наименование этого пива приводится как Oel - слово, обозначающее "пиво" в скандинавских языках. К сожалению, больше о нем ничего не сказано, кроме того, что это было хорошее летнее пиво.

Брауншвейгский Мумм – Braunschweiger Mumme

Braunschweiger Mumme было густым, почти черным, очень крепким, сладким пивом, предположительно производившимся как минимум с 14-го века в Брауншвейге. В более горькой версии оно стало первым пивом, импортированным в Британию в 17-м веке, где оно получило название Mum или Mumm.

В течение 16-17 вв. это пиво было самым известным и любимым пивом Европы. Ключом к его популярности была способность не портясь переживать долгие периоды жаркой погоды, предположительно благодаря сочетанию алкоголя, хмеля и несброженных сахаров. Его часто брали в плавание в тропики, где оно использовалось моряками как противоцинготное средство.

Это пиво производилось в двух вариациях: Stadt-Mumme, предназначенное к немедленному потреблению, и более охмеленная версия Schiff-Mumme, предназначенная для экспорта или потреблению в долгих морских походах. В первом использовалось 4 химптена хмеля, во втором – 15 химптенов, оба варились на объеме в 2 винспеля ячменного солода (меры измерения не переводимы, но соотношение показательно – прим. пер.) Густая консистенция обеспечивалась долгим периодом варки, сначала 1,25 часа на затирание, затем кипячение сусла с хмелем еще 3 часа.

Интереснейшее, почти в духе исторического детектива, исследование Паттинсона на тему Мумма как таинственного и забытого пращура английского портера читайте в следующих выпусках – прим. пер.

Обзор пивных стилей Северной Германии в начале 1900-х гг.

В 1904 г. профессор Франц Шёнфельд из Берлина классифицировал северогерманские сорта верхового брожения, разделив их на четыре группы:

Сладкое или одинарное пиво – Sußbier или Einfachbier

Очень темное, слегка охмеленное и не очень сильно разбавленное пиво. Его можно разделить на две группы:

- Типичнейшим из всех сортов верхового брожения было частично сброженное Einfachbier (5-7º Plato). Пиво этого типа продолжали производить даже в ГДР, и иногда даже с помощью верхового брожения. Сегодня на востоке Германии все еще много пивоварен, производящих Doppelmalz: сладкое темное пиво, содержащее всего 1.5% алкоголя, хотя сейчас это пиво низового брожения. Примером является Braustolz Doppel Caramel.- Более крепкие сорта (10-12º Plato), которые варили из комбинации ячменного и пшеничного солодов. Я подозреваю, что саксонский Braunbier попадал в эту категорию.

Кислое пиво – Säuerliche Bier

Светлое, слегка охмеленное пиво с содержанием молочной кислоты, плотностью 9-12º Plato. Эти сорта варили из купажа ячменного и пшеничного солодов в соотношении 3 или 4 к 1. Berliner Weiße принадлежит к этому типу. Сегодня варится только разливная (Schankbier, 9º Plato) версия Berliner Weiße. До последней войны также производилась «цельная» версия (Vollbier, 12º Plato). Наилучшим примером является Schultheiss Berliner Weisse.

Еще одним выжившим пивом этого типа стал Pinkus Müller Alt.

Гратцкое пиво – Grätzer Bier

Светлое, сильно охмеленное копченое пшеничное пиво плотностью 7-8º Plato. Название происходит от немецкого названия польского города Гродзиска. Последним пивом этого типа стало Grodziskie, производившееся в Польше. Пивоварня была закрыта в середине 1990-х, и гратцкое пиво кануло в лету. Если бы я был владельцем ресторана-пивоварни в Германии (или Польше), именно это пиво я бы обязательно воскресил.

Рейнляндское горькое пиво – Rheinländische Bitterbier

Золотистое, прозрачное, сильно охмеленное пиво плотностью 12º Plato. Это пиво осветлялось путем добавления в лагерные бочки буковой стружки. Кельш определенно является представителем этого стиля. Предположительно, дюссельдорфский альт также вариация этого стиля.

Поистине трагично, как мало сохранилось от этой пивоваренной традиции. Всего две или три пивоварни до сих пор производят кислые пшеничные сорта, но и их будущее нельзя назвать абсолютно безоблачным. Популярность альтов медленно идет на спад, хотя существует значительное количество пивоварен, которые на нем специализируются. Только кельши продолжают крепко стоять на ногах, удерживая уровень продаж за счет рынка контрактных марок.

© Ron Pattinson, 1997-2004© Перевод: Никита Филиппов - BeerCult.Ru 2010

Примечание переводчика

Хочется отметить, и это вполне нормально, что точка зрения Рона далеко не всегда совпадает с моей личной точкой зрения с точностью английского снаряда, пробивающего топливный бак линкора "Бисмарк" :) Я значительно младше его, менее разочарован в окружающем мире, и у меня есть свои собственные, скорее приятельско-уважительные отношения с немецким пивом, за исключением самых безликих сортов. Паттинсон бывает слишком строг к предмету обсуждения, в силу ряда причин, описанных в предисловии к предыдущей статье, а также из-за того, что смотрит на современное пиво Германии из КАМРовской Британии через исключительную в своей исключительности Бельгию (фигурально выражаясь, потому что на самом деле Рон живет в Амстердаме). Там ниже будет моя ремарка о том, что "нельзя не позавидовать человеку, оперирующего шкалой пивных ценностей, на одном конце которой находится Вествлетерен, а на другой Гримберген". Наша шкала, мягко говоря, более размашиста в части нижней планки, но тем не менее, по сути автор как всегда прав, как в целом, так и в частностях. Некоторые из его комментариев просятся в отдельную ветку обсуждения, как например меткое наблюдение о том, что microbrewery revolution, перевернувшая за последние 30 лет пивоваренные традиции в США и многих других странах и открывшая пытливым пивоварам новые горизонты, почти не затронула самодовольную и интровертную Германию, в которой появившиеся пивоварни-рестораны ограничивают свой ассортимент двумя сортами - темным и светлым лагером, и больше ничего знать не желают. Вам это ничего не напоминает? Правда, на момент написания Рон мог еще не застать примечательную берлинскую Gasthaus Brauerei und Backerei BrewBaker, в которой варятся экспериментальные сезонные сорта типа картофельного стаута, правда даже там в придачу к всесезонному и столь презираемому Паттинсоном пилсу.

mager.livejournal.com

Есть все таки в Германии много хорошего. Например пивные рестораны...

Остановившись в центре Берлина - нас прямо таки тянуло на экзотику и мы посетили любимый пивной ресторан майора Исаева-Штирлица. Но ходить в одно и тоже место дважды как то хочется. Поэтому мы решили сходить в пивной ресторан "Мюнхен" - что находится в центре Берлина рядом с Александр-платц...

Пивной ресторан Мюнхен HB - в центре БЕрлина

До 19-00 тут довольно таки пустынно.

Меню пивного ресторана

Еще не вечер

Да - еще совсем не вечер :)

Кружки старожил данного заведения

В Мюнхен или в Лас-Вегас?

Днем тут пустынно - а вот вечером в этом огромном ресторане яблоку негде упасть...

А вот и закусочка подоспела

Начну пожалуй с рульки...

Ближе к вечеру

Сейчас будет типичная немецкая ВЕСЕЛАЯ застольная музыкаее кстати приятнее слушать чем наш "черный ворон"...

Ребята распелись... И на душе тепло...

На многих столах таблички - занято с 19-00...Любят немцы такие заведения

Ну а пока вы там готовитесь ко сну - я себе закажу еще пивка

Вместо послесловия:

Плюсы: Рулька, пиво, обслуживание

Минусы: их просто нет... Отличное заведения. Жаль у нас таких пабов нет...

------------------Ну и что бы не потеряться в море информации и прочитать вовремя новый материал — добавляйтесь в социальных сетях в друзья (задружить Сергея в Живом Журнале):------------------Предлагаю дружить в соц. сетях - велкам друзья:

Фэйсбук ВКонтактикОдноклассникиИ мой Инстаграм не пропустите :)

Понравился пост? Нажми на кнопочку :)

[Немного о записках о жизни]Данный журнал является личным дневником, содержащим частные мнения автора. В соответствии со статьёй 29 Конституции РФ, каждый человек может иметь собственную точку зрения относительно его текстового, графического, аудио и видео наполнения , равно как и высказывать её в любом формате. Журнал не имеет лицензии Министерства культуры и массовых коммуникаций РФ и не является СМИ, а, следовательно, автор не гарантирует предоставления достоверной, непредвзятой и осмысленной информации. Сведения, содержащиеся в этом дневнике, а так же комментарии автора этого дневника в других дневниках, не имеют никакого юридического смысла и не могут быть использованы в процессе судебного разбирательства. Автор журнала не несёт ответственности за содержание комментариев к его записям.

uchvatovsb.livejournal.com


Смотрите также